26 décembre — Jusqu’à récemment, les restaurants casher les plus proches de Santa Fe se trouvaient à plusieurs centaines de kilomètres, à Denver.
Cela a changé récemment avec l’ouverture du Manhattan Deli, un petit coin de New York au milieu du sud-ouest et un ajout unique à la scène gastronomique animée de la ville.
L’épicerie est devenue possible à la suite d’une rénovation majeure, en grande partie achevée en 2023, de la propriété du Centre juif située au 230 W. Manhattan Ave. La rénovation comprenait la création d’une cuisine industrielle de 1 200 pieds carrés où des aliments casher pouvaient être préparés – à la fois pour les repas en interne. des événements et éventuellement une épicerie casher publique.
L’épicerie a été lancée il y a quelques semaines et est actuellement ouverte à des heures limitées le mercredi et le jeudi, mais le rabbin Berel Levertov a déclaré que l’objectif est qu’elle soit finalement ouverte sept jours sur sept.
« J’ai toujours rêvé d’avoir une épicerie fine », a déclaré Levertov. En plus d’être « une grande partie du judaïsme », Levertov a déclaré que la nourriture est un excellent moyen de rassembler les gens, et c’est ce qu’il espère que l’épicerie permettra d’accomplir.
Avec cette épicerie fine, Levertov a déclaré que le Centre juif espère répondre aux besoins des personnes qui pratiquent déjà la casher et faciliter la tâche des membres de la communauté juive qui envisagent de démarrer cette activité, tout en servant les touristes qui pratiquent la casher. Il espère également qu’il attirera les Santa Feans originaires de la côte Est et avides de goût de chez eux.
Les directives alimentaires casher incluent des règles spécifiques sur la manière dont les animaux sont abattus et la façon dont leur viande est préparée, et interdisent également le mélange de viande et de produits laitiers. Pour cette raison, les offres de la charcuterie n’incluent pas de produits laitiers ou n’utilisent pas de substituts laitiers.
« Nous avons du saumon fumé et des bagels avec du fromage à la crème », a déclaré Levertov, « mais le fromage à la crème n’est pas un produit laitier ».
Outre les bagels et le lox, le restaurant propose des classiques de la charcuterie tels que le pastrami au seigle, le corned-beef et les sandwichs reuben, ainsi que les escalopes, les falafels, la soupe aux boulettes de poulet matzoh, les latkes et d’autres plats.
Le restaurant était très animé un mercredi récent.
« Tout cela est vraiment bon », a déclaré Jacob Birdsong en dégustant un sandwich au pastrami. Birdsong, un étudiant juif du St. John’s College de Santa Fe, a déclaré qu’il pourrait commencer à rester casher une fois qu’il ne participerait plus au plan de repas scolaire.
« Je suis heureux que ce soit ici », a-t-il déclaré à propos de la charcuterie.
Les amis Stephen Hochberg et Dion Silva se retrouvaient pendant le déjeuner. Hochberg, impliqué dans le Centre juif depuis son déménagement à Santa Fe en 2007, a invité Silva.
« C’est ma première fois dans un restaurant casher, et c’est incroyable », a déclaré Silva, qui a déclaré avoir apprécié l’opportunité d’en apprendre davantage sur le judaïsme et la nourriture casher.
Karen Teutsch était à la charcuterie avec sa mère Maria Mejia. Teutsch a déclaré qu’elle appréciait la soupe aux boulettes de matzoh, qui est pour elle un aliment réconfortant.
« Vous ne pouvez pas l’obtenir ailleurs », a-t-elle déclaré.
Les deux hommes mangeaient également des latkes, un plat de pommes de terre frites traditionnellement consommé à Hanoukka, qui a commencé mercredi au coucher du soleil. Parce qu’ils sont frits dans l’huile, a expliqué Teutsch, les latkes commémorent le miracle d’un approvisionnement en huile d’une journée pendant huit jours.
Le sénateur d’État Craig Brandt, R-Rio Rancho, s’est arrêté à la charcuterie lors d’un voyage à Santa Fe. Brandt a déclaré qu’il avait fait la connaissance de Levertov après les attentats du 7 octobre de l’année dernière et qu’il était resté en contact depuis.
« J’adore ça », a-t-il déclaré à propos de la nourriture, ajoutant qu’il était un grand fan de sandwich au pastrami.
Brandt a déclaré qu’il était particulièrement heureux d’avoir une nouvelle option de restaurant à quelques pas du Roundhouse lors de la prochaine session législative, qui débutera le 21 janvier, et il a hâte d’y emmener les gens pendant les pauses.
« C’est un endroit que les lobbyistes ne connaissent pas encore », a-t-il déclaré en riant.
