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La chaîne de hamburgers de Byron a "induit en erreur" le tragique jeune homme de 18 ans en lui faisant croire qu'il n'y avait pas d'allergènes

Owen Carey, 18 ans, est décédé dans les bras de sa petite amie devant le London Eye, en 2017

Un adolescent qui a eu une réaction fatale après avoir mangé un hamburger d'anniversaire dans un restaurant de Byron a été induit en erreur en lui faisant croire qu'il n'y avait pas d'allergènes dans le repas, a annoncé un coroner.

Owen Carey, qui a déclaré au personnel qu'il était allergique aux produits laitiers, a eu une réaction fatale après avoir mangé du poulet grillé au babeurre au restaurant de l'O2 Arena de Greenwich en avril 2017.

Dans une conclusion écrite, la coroner adjointe Briony Ballard, siégeant à la Cour du coroner de Southwark, a déclaré: "Le défunt est décédé des suites d'une grave réaction anaphylactique provoquée par des aliments.

La cause médicale du décès a été attribuée à une anaphylaxie sévère d'origine alimentaire.

Owen, âgé de 18 ans, de Crowborough, dans l'East Sussex, est décédé dans les bras de sa petite amie le 22 avril 2017.

Les ambulanciers paramédicaux se sont battus pour le sauver après avoir été aidé par des passants, mais il est décédé des suites d'un choc anaphylactique.

L'enquête a été informée qu'il avait oublié son épipen mais qu'il n'aurait pas survécu même s'il le portait.

M. Carey était allergique au blé et aux produits laitiers, mais il n’y avait aucune mention de babeurre dans le menu du restaurant de l’O2 à North Greenwich, a-t-on appris de la cour du coroner de Southwark.

Aimee Leitner Hopps, chargée de la conformité en matière de santé et de sécurité à Byron, a déclaré à l'enquête que les informations sur les allergies au menu étaient conformes aux normes de l'industrie à l'époque.

Le menu utilisé par Byron en avril 2017 était un napperon à deux côtés qui demandait aux clients d'informer le personnel des allergies à l'arrière.

"Notre obligation légale est de démontrer que les informations peuvent être fournies", a déclaré Mme Hopps.

«Nous avons donc un poteau indicateur qui demande si vous avez des allergies», dit-elle.

'Certes, nous n'avons jamais été informés d'aucun problème concernant l'emplacement ou la taille du texte.

"C'est vraiment ce que la norme de l'industrie est."

La chaîne de hamburgers de Byron a "induit en erreur" le tragique jeune homme de 18 ans en lui faisant croire qu'il n'y avait pas d'allergènes

La chaîne de hamburgers de Byron a "induit en erreur" le tragique jeune homme de 18 ans en lui faisant croire qu'il n'y avait pas d'allergènes

M. Carey (sur la photo) était allergique au blé et aux produits laitiers, mais il n’y avait aucune mention de babeurre dans le menu du restaurant de l’O2 à North Greenwich, l’audience devant le tribunal du coroner de Southwark

L'enquête a révélé que les plats au menu indiquaient s'ils contenaient l'un des 14 allergènes communs.

"La plupart des entreprises choisiraient que le client informe le restaurant en cas d'allergie", a déclaré Mme Leitner-Hopps.

Briony Ballard lui demanda: "En réalité, vous essayez de responsabiliser le client, n'est-ce pas?"

Mme Leitner-Hopps a répondu: "Il ne s'agit pas de changer de responsabilité, mais de s'attendre à ce que lorsqu'un client a une allergie, il nous le dise."

Le personnel de Byron suit une formation en ligne couvrant également les allergies. Il consiste à cocher une case pour indiquer qu'il a lu la section.

La chaîne de hamburgers de Byron a "induit en erreur" le tragique jeune homme de 18 ans en lui faisant croire qu'il n'y avait pas d'allergènes

L'écolier (photo) était un élève populaire et était préfet à la Skinner's School à Tunbridge Wells

Mme Leitner-Hopps a déclaré que les serveurs avaient également passé une semaine dans un restaurant où les allergènes étaient couverts.

La politique de Byron a maintenant changé et les serveurs demandent aux clients s'ils ont des allergies.

La cuisine est ensuite informée afin que la stérilisation appropriée et les procédures permettant d'éviter la contamination croisée soient mises en place.

Les établissements de restauration ont été soumis à un examen minutieux de leurs politiques en matière d'allergies alimentaires à la suite d'une enquête menée l'an dernier sur la mort de Natasha Ednan-Laperouse, âgée de 15 ans, décédée des suites d'une réaction allergique après avoir consommé des graines de sésame contenue dans une baguette Pret a Manger.

Les parents de Natasha, Nadim et Tanya, soutiennent la famille d'Owen.

Un pédiatre demande un registre national des décès dus à une allergie alimentaire

Un pédiatre de renom a appelé à la création d'un registre national des décès dus à une allergie alimentaire après qu'un jeune garçon de 18 ans eut eu une réaction fatale après avoir mangé un burger au poulet Byron.

Témoignant lors d'une enquête sur la mort d'Owen Carey, le Dr Robert Boyle a déclaré à la Cour du coroner de Southwark: «Je pense qu'il est vraiment impossible de tirer les leçons de l'événement tragique.

«Je pense que beaucoup de connaissances arrivent au tribunal, des informations détaillées sur la pathologie, les circonstances entourant l'événement – c'est tout ce qui se passe.

«Nous avons probablement enregistré 150 décès comme celui-ci au Royaume-Uni au cours des 15 dernières années. Je ne pense tout simplement pas que nous en apprenons suffisamment.

Appelant à un registre national des décès dus à une allergie alimentaire, il a ajouté: 'Ce serait juste pour comprendre quels sont les risques qui conduisent à une anaphylaxie alimentaire mortelle.

«Je pense que la Food Standards Agency a une sorte de rôle de gouvernement réglementaire et est très intéressée par les allergies alimentaires.

'Je pense qu'ils auraient besoin de participer et de la campagne anaphylactique; ils aimeraient être impliqués.

Il a ajouté que la British Society for Allergy and Clinical Immunology devrait également être consultée.

Le Dr Boyle a déclaré: «Je pense que votre propre communauté, le coroner, doit en quelque sorte s'engager dans cette voie.

«L'allergie alimentaire est un problème majeur pour l'industrie alimentaire, l'éducation, la santé et les familles. C'est une partie assez importante de la photo pour cette chose très imprévisible et très affreuse, nous devons en apprendre un peu plus à ce sujet. '

Il n'était pas d'accord avec la cause médicale de la mort donnée par le professeur Lack, ajoutant: "J'appellerais cela une anaphylaxie alimentaire mortelle, mais c'est discutable."

La cause de décès d'Owen a été déterminée à l'origine par le professeur Gideon Lack, expert en allergie pédiatrique au Kings College de Londres.

L'enquête a appris qu'Owen avait commandé la version maigre du poulet classique, qui n'incluait pas le pain contenant du gluten.

Mais le menu ne mentionnait pas le fait que le filet de poulet avait été mariné dans du babeurre avant d'être grillé, ce à quoi Owen était allergique.

Clodagh Bradley QC, représentant la famille de M. Carey, a fait remarquer à Mme Leitner-Hopps que la notice concernant les allergies au menu pour enfants de Byron était plus importante et plus visible.

«Nous n'avons aucun avis de ce type au début du menu qui présente toutes les options alimentaires disponibles en avril 2017», a déclaré Mme Bradley.

Mme Leitner-Hopps a déclaré: "Ce n'est pas l'inverse, ce menu est destiné à être une information recto verso."

«Cette partie présente toutes les options alimentaires disponibles en avril 2017.

«Au verso, il s’agit effectivement d’une particularité du nouveau burger, le Kimchi», a déclaré Mme Bradley.

L’avocat a ajouté: «Vous conviendrez que si un client n’est pas intéressé par le hamburger Kimchi et jette un coup d’œil de ce côté-là, il ne lira plus parce qu’il penserait que cela a un rapport avec le hamburger.»

Mais Mme Leitner-Hopps a insisté sur le fait qu'un client souffrant d'allergies est susceptible de rechercher cette information.

Mme Bradley a souligné que le hamburger commandé par Owen était décrit comme étant grillé au menu, sans mention de marinade.

"Accepteriez-vous que la description d'une poitrine de poulet grillée laisserait croire au lecteur qu'il s'agit d'une poitrine de poulet ordinaire", a déclaré Mme Bradley.

"Je pense que ce serait faire une hypothèse qui n'est pas tout à fait valable", a déclaré Mme Leitner-Hopps.

«Nous n'énumérons pas tous les ingrédients du menu, c'est simplifié. Tu ne dis pas qu'il y a de la mayonnaise dans la salade de chou.

Mme Leitner-Hopps a nié que la description soit trompeuse, affirmant que personne ne s'était plaint de cela depuis l'introduction de l'article en 2013.

Mme Bradley a montré au tribunal une photo d'un menu de Byron prise par la famille d'Owen en avril dernier, qui montrait la liste de menus du babeurre en tant qu'ingrédient du poulet.

Mme Leitner-Hopps a déclaré que le changement avait été apporté simplement parce que le babeurre était devenu un ingrédient à la mode.

Elle a insisté sur le fait que la liste de tous les allergènes dans le menu rendrait en fait les clients moins sûrs, car cela pourrait les amener à ne pas "présumer" et à ne pas divulguer leurs allergies.

La chaîne de hamburgers de Byron a "induit en erreur" le tragique jeune homme de 18 ans en lui faisant croire qu'il n'y avait pas d'allergènes

La politique de Byron a maintenant changé et les serveurs demandent aux clients s'ils ont des allergies (photo de la réserve)

«Nous avons des procédures et notre équipe de cuisine a la possibilité de réduire la contamination croisée», a-t-elle déclaré.

"L'avantage est d'avoir cette discussion et de s'assurer que tout le monde sait que le client a une allergie."

Lucy Urquhart, de Trading Standards au Royal Borough of Greenwich, a déclaré à la cour qu'elle avait conclu que quelque chose n'allait pas quand le personnel avait pris la commande d'Owen.

"Toute la question tourne autour de la conversation qui a eu lieu ou ne s'est pas déroulée à la table au moment de l'ordre", a déclaré Mme Urquhart.

"Pour une raison quelconque, les politiques d'allergie de Byron n'ont pas été déclenchées."

La chaîne de hamburgers de Byron a "induit en erreur" le tragique jeune homme de 18 ans en lui faisant croire qu'il n'y avait pas d'allergènes

Owen devait visiter l'aquarium Sea Life après avoir visité l'exposition Star Wars à la 02 Arena comme cadeau surprise plus tôt dans la journée.

Owen devait se rendre à l'aquarium Sea Life après avoir visité l'exposition Star Wars à la 02 Arena comme cadeau surprise plus tôt dans la journée.

L'écolier était un élève populaire et était préfet à la Skinner's School à Tunbridge Wells.

Il portait généralement un EpiPen mais l'avait oublié le jour de son décès et n'avait jamais eu de réaction allergique auparavant.

Une autopsie a révélé que la cause du décès était «une exacerbation de l'asthme dans le contexte d'une grave réaction allergique alimentaire» – fréquente chez les personnes qui subissent un choc anaphylactique mortel, a été entendue par le tribunal du coroner de Southwark.

Le Dr Robert John Boyle, expert consultant en pédiatrie à l'Hôpital St Mary's, a déclaré à l'audience: «Très peu de choses sont si puissantes qu'elles peuvent quitter une vie si jeune.

«Nous ne pouvons pas être tout à fait sûr si un epipen aurait fait une différence.

«Je pense personnellement qu’il aurait été peu probable qu’un épipen aurait fait une différence. On dirait qu'il était extrêmement difficile à réanimer.

La coroner adjointe de Southwark, Briony Ballard, qui avait lu la déclaration de l’ambulancier paramédical Anneliese Tien-Yin Wong, avait déclaré que le personnel de sécurité avait abaissé les bornes du London Eye pour permettre à l’ambulance de se rendre dans la zone piétonne.

L’ambulancier paramédical a déclaré: «La patiente était située sur le trottoir dans une zone piétonne en face du London Eye.

«Trois passants se sont identifiés comme des médecins sur les lieux.

"Le patient était insensible, silencieux et ne respirait pas et était sans pouls."

Les médecins ont continué à pratiquer la RCP et les ambulanciers ont prélevé 1,5 litre de vomi dans les voies respiratoires d'Owen avec un appareil d'aspiration, a appris l'enquête.

La petite amie d'Owen leur a dit qu'il avait eu une réaction allergique et qu'il n'avait pas son épipen.

Les médecins ont administré cinq injections d’adrénaline et une d’hydrocortisol pour le choc anaphylactique.

Mme Wong a déclaré qu'il y avait un retard dans l'administration des médicaments en raison de la "gestion de la nature chaotique de la foule et des passants autour de nous" avant qu'Owen ne soit emmené à l'hôpital de St Thomas.

Owen a été précipité dans A & E, mais sa mort a été prononcée peu de temps après son arrivée.

Le docteur Pippa Alamango, le greffier de l'hôpital qui l'a soigné dans les urgences, a déclaré: «Les symptômes allergiques d'Owen ont commencé après qu'il ait mangé la moitié de son burger au poulet parce que, selon sa petite amie, il avait développé peu après des symptômes de picotements dans les lèvres et de douleurs abdominales.

«Il a ensuite eu besoin de son inhalateur pour l'asthme.

"Ses symptômes ont commencé vers 14h45 et il s'est effondré vers 15h45."

L’enquête a révélé que Owen se rendait à l’hôpital deux fois par an en raison de son asthme et souffrait de diverses autres allergies.

En lisant un rapport d'autopsie, le coroner adjoint a déclaré que la cause médicale du décès était "une exacerbation de l'asthme dans le contexte d'une réaction allergique alimentaire sévère".

Elle a ajouté: «On estime qu'un demi-burger au poulet contenant 5 g de babeurre.

«Bien que ce soit une petite quantité de protéines de lait de vache, il suffirait de provoquer une réaction anaphylactique chez une personne allergique.

«Dans le cas d'Owen, il y avait ingestion de lait à une dose qui a clairement provoqué une réaction allergique.

«Les allergies alimentaires augmentent le risque d'asthme mortel ou mettant la vie en danger.

«Owen avait de nombreuses allergies respiratoires, notamment des chats, des acariens, des arbres et du pollen. Le jour de sa mort au printemps, le taux de pollen était élevé.

Elle a ajouté: "En résumé, le risque d'allergies au lait déclenchant cet événement est élevé, mais la possibilité d'asthme spontané ne peut être écartée".

L'enquête se poursuit.

Simon Wilkinson, président-directeur général de Byron, a déclaré: «Tout le monde à Byron aimerait présenter ses plus sincères condoléances à la famille et aux amis d'Owen.

«Nous avons pleinement coopéré à l'enquête du coroner sur la mort tragique d'Owen et nous continuerons de le faire.

"Nous prenons toujours les allergies alimentaires très au sérieux et mettons en place un ensemble complet de mesures, notamment un guide sur les allergènes."

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