Il y a à peine un an, Patrick Ensley pesait environ 300 livres.
La taille de son ventre était presque trop grosse pour être mesurée avec un ruban à mesurer et sa dépression était débilitante.
Patrick, un technicien CVC à Milford, Nebraska, a transformé sa vie en adoptant un régime entièrement carnivore, mangeant chaque jour un steak de 16 onces, une livre de bœuf haché et une demi-douzaine d’œufs.
Depuis, Patrick a perdu 140 livres, il a plus d’énergie pour jouer avec son fils et son nuage dépressif s’est dissipé. Le régime a changé sa vie, dit-il, et il ne s’est jamais senti en aussi bonne santé.
Le régime carnivore est devenu de plus en plus tendance d’année en année, avec des défenseurs comme Joe Rogan et Jordan Peterson affirmant qu’il améliorait leurs capacités mentales et physiques.
Pourtant, un fossé se creuse entre ce que les adeptes du régime rapportent sur leur santé et la science.
De plus en plus d’études établissent un lien entre une alimentation riche en viande rouge et des taux plus élevés de diabète, de maladies cardiaques et même de cancer.
Certains médecins affirment que ces études ne font pas de différence entre les viandes rouges entières comme le steak et les côtelettes d’agneau et la malbouffe comme les hamburgers et les hot-dogs.
Patrick, photographié avec son fils en 2022, a perdu 180 livres en un an grâce à un régime très résistif réservé aux carnivores
Patrick, un technicien CVC à Milford, Nebraska, a transformé sa vie en adoptant un régime entièrement carnivore, mangeant un steak de 16 onces, une livre de bœuf haché et six œufs par jour.
Avant de se lancer dans son voyage entièrement carnivore aux côtés de sa femme Caitlynn, la poitrine de Patrick mesurait 51 pouces. Depuis, il a diminué de 13 pouces.
Son ventre a diminué de 19 pouces contre 57 pouces et son tour de hanches est passé de 49,5 pouces à 37.
« Il me reste encore environ 15 à 20 kilos avant d’atteindre mon objectif, mais la différence entre hier et aujourd’hui est insensée », a-t-il déclaré dans une vidéo YouTube documentant son parcours.
Avant son parcours de perte de poids, Patrick rentrait du travail avec un niveau d’énergie complètement épuisé.
Il restait allongé sur le canapé jusqu’à ce qu’il sombre dans un sommeil agité.
« Mais maintenant, je rentre à la maison et je suis capable de jeter mon fils de 2 ans sur le canapé et de le balancer la tête en bas et de jouer aux camions, aux trains et à toutes les choses amusantes qu’il aime faire tout en ayant encore de l’énergie. » de ma famille.
Son sommeil était autrefois marqué par de terribles ronflements qui envoyaient sa femme sur le canapé la plupart des nuits, disant qu’il « ferait trembler les murs ».
Il est passé d’une motivation nulle à une motivation débordante, désormais capable de « faire avancer les choses », comme faire le ménage et tondre la pelouse.
Il a déclaré : « Je me suis réveillé plusieurs fois au cours de la nuit.
« Je me réveillais le matin ; même si je dormais 10 heures, je me réveillerais sans vouloir sortir du lit.
«Je serais endolori et raide. Mes chevilles, mon dos et mes genoux me feraient mal, et je suis juste malheureux.
Le régime peut devenir assez monotone, a déclaré Patrick, alors pour le mélanger, il mange parfois des crevettes sautées ou des ailes de poulet frites à l’air.
«Mais maintenant, je ne ronfle plus. Je ne me réveille pas aussi souvent la nuit et j’ai simplement une meilleure qualité de sommeil. Je me réveille reposé, plein d’énergie et prêt à commencer la journée, et je n’ai plus mal », a-t-il déclaré.
Ses performances au travail se sont également améliorées. Avant, il avait du mal à faire son travail car il pesait plus de 300 livres.
Il s’essoufflait rien qu’en montant un escalier ou une échelle, et sa taille rendait difficile l’insertion dans des espaces restreints.
Désormais, il peut monter quatre ou cinq étages d’escaliers avant de se sentir essoufflé, les échelles sont beaucoup plus faciles à utiliser et il peut s’insérer sans problème dans des espaces restreints.
Sa dépression et son brouillard cérébral ont également disparu.
« C’est beaucoup plus net maintenant, et mes mots sortent comme ils sont censés le faire.
«J’ai lutté contre la dépression et je me sentais prisonnière de mon propre corps parce que j’étais si grande, si lourde et en mauvaise santé. Cela m’a empêché de faire les choses que je voulais faire.
«Même après les deux premiers mois, j’ai remarqué un énorme changement dans mon humeur, mon ambition et ma positivité. Je me suis senti mieux mentalement presque tout de suite. Cette expérience a complètement changé ma vie et j’ai retrouvé mon but.
Le succès de Patrick en matière de régime carnivore, ainsi que d’autres comme Joe Rogan et Jordan Peterson, contraste avec la preuve de ses risques. Un rapport de Harvard de 2023 a révélé que manger seulement deux portions de viande par semaine augmente le risque de diabète de type 2.
Le grand succès de Patrick en matière de régime et le fait que Joe Rogan, Jordan Peterson et d’autres carnivores ont maintenu un physique en forme et en bonne santé ne correspondent pas à la quantité croissante de preuves soulignant ses méfaits.
Par exemple, les personnes qui ne mangent que deux portions de viande par semaine courent un risque accru de développer un diabète de type 2, selon un rapport de 2023 rédigé par des chercheurs en santé publique de l’Université Harvard.
La recherche, basée sur les données de plus de 216 000 participants suivis pendant 36 ans, a révélé que ceux qui mangeaient le plus de viande rouge avaient un risque 62 pour cent plus élevé de diabète de type 2 par rapport à ceux qui mangeaient le moins.
Pendant ce temps, des chercheurs de l’Université d’Oxford ont analysé les données de plus de 1,4 million de personnes dans le cadre de treize études différentes et ont découvert qu’une consommation plus élevée de viande rouge augmentait le risque de maladie cardiaque de 18 pour cent avec chaque 50 grammes supplémentaires consommés par jour.
La viande rouge non transformée (bœuf, agneau, porc) augmente le risque de 9 pour cent par tranche de 50 grammes supplémentaires par jour.
Mais tous les experts ne sont pas d’accord.
Le Dr Aseem Malhotra, un cardiologue britannique, a suggéré que la viande rouge avait été injustement diabolisée et qu’il n’y avait « aucune preuve » qu’elle aggrave ces conditions.
Il a déclaré : « Je dis à mes patients : « Peu importe la quantité de viande rouge que vous mangez… », les preuves n’existent que pour la viande transformée, pas pour la viande rouge.
Le Dr Malhotra est d’accord avec d’autres experts qui ont souligné que de nombreuses études sur la viande et le risque de cancer ne parviennent pas à faire la distinction entre les différents types de viande.
Il a souligné le paradoxe selon lequel, alors que la viande rouge est souvent vilipendée, les céréales raffinées comme le pain blanc et les pâtes continuent d’être recommandées dans les directives alimentaires américaines.
Cependant, l’American Heart Association conseille toujours de modérer la consommation de viande rouge et d’autres aliments riches en graisses saturées, comme les œufs.
La science médicale traditionnelle affirme que la viande rouge est mauvaise car elle est généralement riche en graisses saturées, ce qui peut augmenter votre taux de cholestérol LDL (« mauvais »).
Au fil du temps, ce cholestérol obstrue les artères, provoquant une inflammation et des dommages à la circulation sanguine.
Certains médecins ont contesté cette théorie, affirmant que le sucre est le principal responsable des maladies cardiaques et des cancers.
Patrick revenait du travail complètement épuisé, s’effondrant sur le canapé jusqu’à sombrer dans un sommeil agité. Maintenant, il rentre à la maison plein d’énergie, jouant avec son fils de 2 ans tout en ayant encore de l’énergie.
Le premier conseil de Patrick à ceux qui envisagent de devenir entièrement carnivores est de supprimer tous les aliments non carnés de votre maison pour éviter la tentation. Si c’est dans la maison, lui et Caitlynn ont dit, vous le mangerez.
Il a également recommandé de remplir votre cuisine d’aliments pratiques et adaptés aux carnivores, comme des œufs durs, des boulettes de viande faites maison, des couennes de porc, du fromage en ficelle, des bâtonnets de viande, de la viande séchée, du salami et du pepperoni. Dans le même temps, il a déclaré qu’il était important d’élaborer un plan de repas pour éviter de trop grignoter.
Ensuite, il m’a dit d’écrire votre « pourquoi ». Pour lui, il s’agissait de voir grandir son jeune fils.
Il a dit : « Publiez-le quelque part. Pour moi, j’ai mis mon fond d’écran en tant que mon fils sur mon téléphone donc je le voyais tous les jours. Mettez-le quelque part où vous pourrez le voir’
Il a également conseillé aux téléspectateurs de suivre leurs progrès. Prenez des photos et des mesures « avant », même si cela vous semble inconfortable. Suivez régulièrement les modifications pour suivre vos progrès. Enfin, abonnez-vous à des chaînes ou des communautés proposant des encouragements, des recettes et de la motivation.
Le régime carnivore est extrêmement restrictif. Alors que Patrick suggère le régime céto comme un tremplin gérable vers le régime uniquement à base de viande, certains médecins préviennent que ses risques potentiels pour la santé pourraient l’emporter sur les avantages.
« Prenez des photos « avant », même si cela vous semble inconfortable, car des mois plus tard, vous regarderez en arrière et vous direz : « Wow, j’ai tellement changé. »
«Vous verrez combien de poids vous avez perdu et pourrez suivre vos progrès, comme perdre 20 pouces de votre ventre.» Lorsque la balance cale, ces photos et mesures vous rappelleront que vous progressez encore, afin de ne pas perdre votre motivation.
C’est une bonne idée de parler avec votre médecin avant de vous lancer dans ce changement majeur dans votre vie.
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Les experts ont prévenu que ce régime alimentaire pourrait entraîner des maladies cardiaques, le scorbut, une ancienne maladie des marins, et même le cancer colorectal.
Jane Clarke, une infirmière spécialiste des intestins basée au Royaume-Uni, a averti qu’un régime alimentaire limité aux produits carnés enlève des nutriments essentiels comme la vitamine C et les fibres, tout en faisant le plein de cholestérol nocif.
Un régime carnivore peut conduire à une consommation excessive de protéines ou à une intoxication protéique. Il s’agit d’un apport excessif en protéines, sans glucides ni graisses, pour équilibrer les nutriments.
Dans ces cas, les reins ne peuvent pas filtrer correctement toutes les protéines et doivent faire des efforts pour suivre le rythme, ce qui peut entraîner des lésions rénales, en particulier en cas de maladies rénales préexistantes.
Jane Clarke, une infirmière spécialiste des intestins basée au Royaume-Uni, a également mis en garde récemment : « Lorsque votre alimentation se résume à une assiette après l’autre de graisses saturées et de cholestérol, vous exercez une immense pression sur votre cœur », a déclaré Mme Clarke.
« Manger un régime carnivore à long terme augmentera votre risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. »
Joe Rogan suit et arrête régulièrement un régime carnivore, citant des avantages tels qu’une amélioration de l’énergie, une perte de poids et une santé mentale.
Le Dr Malhotra, quant à lui, a également soutenu que la viande rouge, malgré son association de longue date avec les maladies cardiaques, n’augmente pas réellement le risque de maladie cardiaque.
Le régime restrictif autorise uniquement la consommation de viande, de volaille, d’œufs, de fruits de mer, de poisson, de certains produits laitiers et d’eau. Cela exclut également les légumes, les fruits, les céréales, les légumineuses, les graines et les noix.
« Quand on suit un régime d’élimination stricte, cela devient très monotone, donc ce que je mange dans une journée est vraiment ennuyeux » [but] cela a définitivement fonctionné pour moi », a déclaré Patrick.
Patrick dit que le régime céto est une transition possible vers la viande uniquement, mais il a également été démontré qu’il comporte certains risques pour la santé qui, selon certains médecins, dépassent les avantages.
Les graisses animales sont principalement des graisses saturées, les plus malsaines. Il augmente les niveaux de LDL (mauvais) cholestérol, une substance cireuse qui obstrue les artères et entrave la circulation sanguine vers le cerveau et le cœur, augmentant ainsi le risque d’accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque.
D’autres problèmes à long terme incluent les calculs rénaux, la goutte et l’ostéoporose.
En même temps, le régime a ses avantages. Il élimine complètement les aliments riches en sucre et ultra-transformés, bien connus pour augmenter le risque d’obésité grave, de maladies cardiaques, de démence et un risque accru de décès prématuré en général.