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BAfore 2025 a été nommé l’année de la boisson sanitaire, avant que Matcha Lattes ne devienne un symbole de statut et avant que quiconque ne parle de leur microbiome intestinal en compagnie polie, il y avait du kombucha. Une boisson vignoble légèrement pétillant à base de thé noir ou vert fermenté – c’est la potion de santé intestinale d’origine.
En 2010, Lindsay Lohan a fait la une des journaux pour le boire, il a été cité comme une boisson merveilleuse responsable de la réduction de l’inflammation, du traitement de l’hypertension et du soutien d’un système immunitaire sain (bien que davantage d’études soient nécessaires pour soutenir ces affirmations), et il est rempli de probiotiques – les plus parlants des suppléments de santé gut de tous les temps.
La star du spectacle est un disque visqueux de bactéries vivantes appelées SCOBY (culture symbiotique des bactéries et de la levure), également appelée «champignons» ou «mère», qui provoque un simple mélange de thé et de sucre à fermenter. Cela peut sembler dégoûtant, mais croyez-moi, ce gel flottant de cultures actives peut faire du levage lourd et cela existe depuis longtemps.
La post-fermentation, le kombucha contient de la vitamine C, B6 et B12, de la thiamine, de l’acide acétique et de l’acide lactique, et selon la durée de fermente, de petits niveaux de sucre et d’alcool. Le niveau de carbonatation dépendra également de la longueur de l’infusion. Personnellement, je préfère un kombucha biologique de retrait avec un niveau doux de pétizz et sans sucres ajoutés (l’une de mes marques incontournables est Équinoxeavec sa framboise et son aîné prenant la première place dans mon examen des meilleures boissons pour la santé intestinales). Mais, si une arôme de cola sucré est plus dans votre rue, vous pouvez le trouver aussi, grâce au «booch boom».
Qu’est-ce que Kombucha?
«Kombucha remonte à plus de 2000 ans», explique la nutritionniste clinique Claire Johnson. Mais il n’y a pas beaucoup d’histoire d’origine claire. Il y a des histoires à ce sujet originaires de Chine, de Corée, de Russie et d’Allemagne où il a été consommé en tant que médecine folklorique et «élixir de la vie».
Dans les années 1960, un projet de recherche suisse a confirmé les avantages pour la santé de la consommation de kombucha, ce qui lui donne un coup de pouce commercial, et dans les années 80 et 90, Kombucha est devenu plus populaire car l’épidémie de VIH / sida a conduit de nombreuses personnes à rechercher des réponses en santé alternative et Nutrition – On espérait que la boisson pourrait augmenter le nombre de cellules T et le soutien de l’immunité compromise.
Plus tard, son processus de fermentation commerciale est de plus en plus minutieux en raison de la boisson plus alcoolique que prévu. Les responsables étaient inquiets que les enfants pourraient boire la boisson «non alcoolisée» et elle a été retirée des étagères de Whole Foods et plus étroitement réglementée. Kombucha contient des oligo-éléments d’alcool, mais vous ne devriez pas trouver quelque chose de supérieur à 0,5% ABV sur les étagères de votre magasin d’aliments naturels local ces jours-ci.
Dans les Aughts, il a été favorisé par la même foule Bougie Health qui a échangé le lait de vache contre du soja et a fait des nettoyages de jus. Les deux tendances sont depuis tombées de la grâce, mais Kombucha vit en raison de son puissant contenu probiotique. Je le bois depuis une décennie et je suis pleinement convaincu des avantages.
Maintenant que c’est cool de prendre soin de votre intestin, le marché de Kombucha a explosé et il y a des tonnes de boissons pour la santé. Tous ne sont pas créés égaux et avec tant de variétés et de saveurs différentes disponibles, il peut être difficile de savoir qui est la plus saine et la plus éthique à consommer – il existe des pratiques et des normes variables pour la récolte de thé après tout et la consommation de sucre chaque jour n’est pas exactement bon pour vous.
Toute marque de thé fermenté est garantie pour être meilleure pour votre peau, votre santé digestive et votre fonction immunitaire qu’un soda sucré ou une tasse de thé avec deux sucres. Mais cela vaut la peine de garder un œil sur l’étiquette pour une teneur élevée en sucre et des arômes artificiels.
J’ai essayé toutes les marques et tous les styles, des canettes de style soda pétillantes et des bouteilles pétillantes doucement commercialisées pour les sachets de kombucha curieux sobres aux kombucha en poudre. Mes mélanges préférés ont toujours été non savourés ou aromatisés avec un minimum d’ingrédients naturels, comme le gingembre et le plus nuageux, plus siltier et plus acidulé, mieux c’est. J’ai également toujours favorisé une bouteille en verre pour que des marques comme Equinox et La brasserie ont été mes go-to depuis des années.
Avantages pour la santé Kombucha
«Il existe plusieurs types de kombucha, y compris des saveurs traditionnelles comme le gingembre, le citron et la baie, et celles infusées d’herbes, d’épices ou même de superaliments comme le curcuma ou le matcha», explique Johnson. «Le kombucha le plus sain est généralement un avec un minimum de sucre ajouté et fait avec des ingrédients de haute qualité. Opter pour le kombucha brut et non pasteurisé est souvent considéré comme le meilleur choix car il conserve les probiotiques bénéfiques. »
Johnson souligne qu’un kombucha de bonne qualité devrait avoir un goût propre et vibrant avec un équilibre d’acidité et de douceur. «Recherchez-en un qui est brut et non pasteurialisé, car il aura les probiotiques les plus actifs. Évitez le kombucha avec une teneur élevée en sucre et vérifiez les marques qui utilisent des ingrédients biologiques. La liste des ingrédients doit être simple, avec le thé, le sucre et le SCOBY (ou les bactéries vivantes) comme composantes principales », conseille-t-elle.
Bien sûr, toute boisson sanitaire est généralement plus chère qu’une canette de soude bon marché. L’autre jour, j’ai échantillonné une variété de cocktails de bien-être dans des bouteilles en verre qui coûtent 5 £ à un £ pour les yeux. Mais vous pouvez trouver du kombucha abordable, il vous suffit de savoir quoi rechercher. La légende du rugby Jonny Wilkinson Brand Kombucha One Living (pack de 12, 14,17 £, Amazon.co.uk) a été élu l’un des plus abordables dans mon examen des meilleurs. Mais bien sûr, vous pouvez faire votre propre kombucha à la maison – tout ce dont vous avez besoin est un SCOBY pour commencer et vous pouvez prendre cela d’une bouteille de booch achetée en magasin.
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Boire du kombucha à la place des boissons sucrées comme le jus et le soir à la place du vin a totalement transformé ma santé intestinale au fil des ans. Contrairement à Kefir, ce n’est pas quelque chose avec lequel je pourrai commencer la journée parce que je trouve des boissons gazeuses trop intenses le matin. Habituellement, je bois du kombucha deux ou trois fois par semaine avec mon déjeuner ou le soir. Je trouve que la saveur vignoble réveille mes papilles et que mon estomac est plus heureux tout au long de la semaine – de même, il agit comme un grand coup de pouce. Il est également sans produits laitiers, donc si vous manquez des bactéries vivantes des aliments comme le yaourt et le kéfir, cette boisson fermentée est un remplacement sonore.
Au fil des ans, Kombucha m’a aidé à réduire les boissons qui ont bouleversé mon intestin – comme celles riches en sucre et en alcool. Bien que vous ne puissiez pas le réaliser, plus vous consommez de boissons sucrées, plus vous nourrissez des bactéries nocives dans votre estomac et vous permettant de surpasser les bactéries amicales. Cela peut entraîner des problèmes digestifs, des problèmes de peau, une inflammation accrue et une mauvaise humeur.
En fait, quand j’ai parlé avec Millie Mackintosh de son nouveau livre Mauvaise ivrognenous avons convenu que Kombucha est l’une des meilleures boissons pour tous ceux qui cherchent à réduire ou à faire un écart d’alcool. Sa capacité à vous donner un buzz est dû au contenu de la caféine. Il n’y a pas une quantité énorme car le processus de fermentation réduit la caféine du thé, cependant, la combinaison d’une petite quantité de caféine, d’une sensation en bouche scintillant et d’une saveur acidulée zinante est vraiment le moyen idéal pour rafraîchir vos sens.
Johnson note que si vous êtes sensible à la caféine ou à l’alcool, il pourrait être préférable de commencer par consommer du kombucha avec modération et de voir comment vous vous entendez. Elle explique que «pour la plupart des gens, une quantité modérée, comme une demi-tasse à une tasse par jour, peut être suffisante pour subir des avantages. Cependant, il peut varier en fonction de la santé et de la tolérance individuelles. Démarrer petit et augmenter progressivement le montant peut aider à prévenir tout inconfort digestif. N’oubliez pas que le kombucha contient du sucre, nous devons donc prendre en considération notre apport en sucre global. »
Kombucha peut être un excellent ajout à une alimentation équilibrée et m’a fait me sentir brillant au fil des ans. Cependant, Johnson note que, comme tout autre aliment, boisson ou complément fermenté, ce n’est pas un remède. «Bien que nous ayons des preuves croissantes pour soutenir les avantages des probiotiques pour la santé intestinale et la santé globale, nous n’avons pas trop de preuves spécifiquement autour de Kombucha. Il est mieux apprécié dans le cadre d’un régime varié et riche en nutriments en raison de son contenu probiotique élevé, mais dans cet esprit, il est préférable de commencer lentement », dit-elle.
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