Ils sont considérés par de nombreux amateurs de gym et gourous de la santé comme un super aliment.
Mais demandez à un médecin si les œufs sont bons et il vous dira peut-être qu’ils augmentent votre taux de cholestérol et provoquent des problèmes cardiaques.
Les œufs sont diabolisés depuis des décennies parce que leur jaune est riche en cholestérol, cette substance grasse qui s’accumule et endommage les vaisseaux sanguins qui alimentent le cœur.
Mais les recherches menées ces dernières années ont montré que cela n’avait que peu d’impact direct sur la quantité de substance qui s’accumule.
Pour savoir si les œufs sont mauvais ou non, un homme en a mangé 720 en un mois pour voir ce qui arrive au taux de cholestérol.
Le Dr Nick Norwitz a mangé 720 œufs en un mois et a vu son taux de cholestérol chuter. Il est photographié ci-dessus avec plus de 40 boîtes d’œufs en carton provenant de l’expérience des œufs.
Nick Norwitz, doctorant à l’Université de Harvard, a constaté que contrairement aux croyances de nombreux experts, son taux de cholestérol avait en réalité diminué.
Après le expérience d’un mois En mangeant l’équivalent de 24 œufs par jour, son taux de lipoprotéines de basse densité (LDL), ou « mauvais » cholestérol, a chuté de 18 pour cent.
Le LDL est considéré comme un « mauvais cholestérol » car il peut s’accumuler sous forme de plaque dans les artères, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
L’autre type de cholestérol, appelé lipoprotéine de haute densité (HDL) ou « bon » cholestérol, a cependant l’effet inverse en aidant à éliminer l’excès de cholestérol de la circulation sanguine et à le transporter vers le foie.
Les experts diabolisent depuis des décennies le cholestérol contenu dans les œufs, avertissant que leur consommation peut provoquer une augmentation des niveaux de LDL et augmenter le risque de complications.
Le Dr Norwitz est titulaire d’un doctorat en métabolisme cérébral humain de l’Université d’Oxford et termine son doctorat en médecine à l’Université de Harvard.
Dans la vidéo, qui a été vue plus de 160 000 fois sur YouTube, il a déclaré qu’il souhaitait montrer que manger des œufs ne provoquait pas d’augmentation du taux de cholestérol.
Ce graphique montre comment son taux de cholestérol a diminué au cours de l’expérience de quatre semaines. Ils ont été révélés à l’aide d’analyses sanguines
Le Dr Norwitz a déclaré : « J’ai émis l’hypothèse que manger 720 œufs en un mois, ce qui équivaut à 133 200 mg de cholestérol, n’augmenterait pas mon taux de cholestérol. Plus précisément, cela n’augmenterait pas mon taux de cholestérol LDL.
« Et en effet, ce n’est pas le cas, pas du tout. »
Il a ajouté : « Même si mon apport alimentaire en cholestérol a plus que quintuplé, mon taux de cholestérol LDL a en réalité diminué. »
Il a dû manger 24 œufs par jour pendant l’expérience, soit environ un par heure s’il ne se laissait pas de temps pour dormir.
En dévoilant son régime alimentaire en ligne, il a également montré une image des plus de 40 boîtes d’œufs en carton qu’il avait collectées au cours de l’expérience.
On ne savait pas exactement quels autres aliments il mangeait en plus des œufs et quelle était sa routine d’exercice quotidienne.
Les œufs contiennent environ 186 milligrammes (mg) de cholestérol chacun. Les autres aliments riches en cholestérol comprennent la viande rouge et les crustacés.
En supposant pourquoi les œufs n’augmentent pas le taux de cholestérol, certains scientifiques expliquent : dans l’intestin, le cholestérol se lie aux récepteurs des cellules intestinales, ce qui provoque la libération d’une hormone appelée cholésine.
Ce cholestérol circule dans le sang jusqu’au foie où il se lie à un récepteur appelé GPR146, qui signale au foie de produire moins de LDL, contribuant ainsi à maintenir les niveaux dans le corps.
Après les deux premières semaines de son expérience, le Dr Norwitz a également décidé de commencer à manger 60 grammes de glucides par jour.
Le Dr Norwitz a expliqué le mécanisme expliquant pourquoi le taux de cholestérol avait chuté dans son corps malgré le fait qu’il ait mangé autant d’œufs
Il a déclaré que cela était en grande partie dû au fait qu’il avait également mangé des glucides, que son corps utilisait comme source d’énergie.
Pour cela, il s’est concentré sur des fruits comme les bananes, les myrtilles et les cerises congelées, qu’il mangeait en les trempant dans du beurre de macadamia.
Pour atteindre l’objectif de 60 grammes, il devrait manger l’équivalent de deux bananes par jour, ou 21 onces de myrtilles.
Il a expliqué comment manger plus de glucides peut aider à réduire davantage le taux de cholestérol dans le corps.
Chez les personnes suivant un régime pauvre en glucides, les niveaux de LDL ont tendance à augmenter dans leur corps parce que leur système commence à brûler les graisses pour produire de l’énergie au lieu des glucides.
Mais lorsque quelqu’un mange plus de glucides, l’inverse se produit : les niveaux de LDL chutent dans le corps parce que la personne tire plus d’énergie des glucides.
En commentant la vidéo, un spectateur a déclaré : « J’ai cliqué parce que je savais que mon LDL n’augmenterait pas et je veux partager cette vidéo avec certains membres de ma famille qui paniquent parce que je mange tous ces œufs et cette viande ! »
Un deuxième a ajouté : « J’ai mangé des œufs presque tous les jours de mes 67 ans, dans tous les bons comme dans les mauvais moments, je n’ai jamais renoncé à en manger. Et je suis en très bonne santé, je n’ai pas besoin de médecins, pas de médicaments. »
