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Furore français alors que le guide Michelin met fin au règne du plus ancien restaurant trois étoiles du monde

FL'établissement culinaire de rance était au point d'ébullition vendredi après que le guide Michelin eut amarré l'une des trois étoiles du restaurant phare du défunt chef Paul Bocuse – surnommé «le pape» de la gastronomie gauloise et décédé il y a deux ans.

L'Auberge du Pont de Collonges, près de Lyon dans le sud-est de la France, était le plus ancien restaurant à trois étoiles au monde, et avait maintenu la meilleure distinction sans interruption depuis 1965.

"Monsieur Paul", comme Bocuse était connu, est décédé à l'âge de 91 ans le 20 janvier 2018, après une longue bataille contre la maladie de Parkinson.

Il a été l'un des chefs français les plus illustres de tous les temps en disant "j'aime le beurre, la crème, le vin" tout en allégeant la cuisine traditionnelle lourde avec sa révolution Nouvelle Cuisine dans les années 1970, et en devenant sans doute le premier cuisinier de célébrités mondial.

Cependant, le Guide Michelin a annoncé qu'aujourd'hui son établissement "est resté excellent mais ne se situe plus au niveau de trois étoiles" et n'en aura que deux dans l'édition 2020 de la "Bible" de la gastronomie française.

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