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Envie de « L’Ours » ? Ces endroits servent des plats de Chicago à DC

Pour une pizza à pâte épaisse, peu d’autres endroits sont aussi appréciés que Tarte au chi DCdont le propriétaire Grant Thompson est tombé amoureux de la tarte et a ensuite appris à faire lui-même la version la plus moelleuse et la plus riche du District au milieu de la pandémie. Aujourd’hui, les bannières au-dessus du comptoir à emporter de sa modeste devanture de Capitol Heights et sur son site Web la déclarent de manière pas si modeste « la meilleure pizza à plat profond du DMV », et Tim Carman du Post est enclin à être d’accord. Comme il l’a écrit dans sa critique de 2022 : « Cette tarte était une rondelle dense, parfaitement ronde, sa croûte épaisse et imposante ressemblant à des murs de château qu’il fallait escalader. La sauce était, selon les traditions des plats profonds, uniformément répartie sur la surface, et une rangée de tranches de pepperoni superposées formait une bande fraîche au milieu de la tarte, chaque cercle noirci sur la partie de la saucisse exposée à la chaleur élevée du four. Cette chose avait aussi du poids, comme le poids d’une bonne poêle. Vous pourriez sentir sa qualité entre vos mains.

Pizza Della Barba Le restaurant sur Capitol Hill ne sert pas seulement des parts de pizza à la Chicago (bien que, bien sûr, il y ait beaucoup de débats sur le fait de savoir si la part de pizza signature de Chicago est la pizza à croûte épaisse ou de style taverne) ; il propose également une croûte fine à la New Yorkaise en plus du style « Nonna » légèrement plus dense et du style Detroit encore plus dense. Conformément aux exigences de la pizza à croûte épaisse, Della Barba fait sa croûte avec de la semoule de maïs, un contributeur majeur à cette douceur et à cette saveur caractéristiques. Choisissez votre style, puis faites votre choix parmi sa longue liste de garnitures, allant des classiques comme le pepperoni et les champignons cremini aux options plus inhabituelles comme le chou frisé carbonisé et le fenouil râpé – et oui, il y a aussi de l’ananas.

Parmi les habitants du Midwest les plus bruyants et les plus fiers de DC figurent Josh Saltzman et Chris Powers, copropriétaires de Shaw’s Ivy and Coney, récemment nommé l’un des meilleurs bars de plongée de DC. L’espace à plusieurs niveaux est Windy City de haut en bas, mais l’équipe du Post privilégie son Beef-Za italien à la Detroit, qui fusionne deux favoris en un seul plat de bar parfaitement copieux – ou un sandwich au bœuf italien classique si vous préférez avoir le original. Si vous vous passez parfaitement du bœuf, il propose également une pizza giardiniera ; ou vous pouvez opter pour un hot-dog à la Chicago, entre autres options du Midwest. Et, pour des points bonus, il propose des happy hours et des offres presque tous les jours : le lundi, des pizzas à moitié prix, le mardi, des sandwichs au bœuf italien à moitié prix, et chaque jour a sa signature « Chicago Handshake », une pinte de Old Style ou de bière blonde à 8 $. accompagné d’un shot de liqueur de Chicago Malort, aromatisée à l’anis et à l’absinthe.

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