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Émotions mitigées alors que l’entreprise de restauration Dobi du canton d’Allegheny est mise en vente

Ce n’est généralement pas une bonne chose quand quelqu’un pleure au travail.

Mais des larmes de joie étaient prêtes récemment pour Nikki Miller, coordinatrice des banquets chez Dobi Catering and Take Out dans le canton d’Allegheny.

Miller travaillait la semaine dernière lorsqu’un couple de personnes âgées s’est présenté pour commander le poulet Dobi, une spécialité de l’entreprise depuis 1962.

“C’était le 50e anniversaire de mariage de sa femme et lui et ils ont mangé du poulet Dobi lors de leur nuit de noces, et ils sont venus le manger le jour de leur 50e anniversaire”, a déclaré Miller. «Je viens de le perdre. C’était adorable.

Dobi Catering, propriété du couple marié Annette et Don Herbst du canton de Buffalo, a été discrètement mis en vente sur le marché l’automne dernier.

Le bâtiment est inscrit à 650 000 $, le commerce et l’équipement étant vendus séparément.

«Le prix catalogue de l’entreprise est négociable», a déclaré Tom Jelepis, courtier commercial Hanna, qui s’occupe de la vente.

Jelepis a déclaré que même si l’entreprise et l’équipement sont des ventes distinctes, les Herbst espèrent vendre les deux en même temps.

L’entreprise restera ouverte jusqu’à ce qu’elle soit mise en vente.

Son mari, Gary, et leur fils, Gage, 20 ans, rejoignent Miller en tant qu’employé de l’entreprise familiale.

Les Miller font partie intégrante de Dobi depuis 22 ans. Maintenant que l’entreprise est sur le marché, les Herbst espèrent qu’un acheteur potentiel perpétuera l’héritage de Dobi, qui met l’accent sur le service client, la nourriture fantastique et les valeurs familiales.

“Nous voulons toujours être gentils et faire en sorte que les clients se sentent bien”, a déclaré Nikki Miller.

Décision douce-amère

Tous deux professionnels en activité, les Herbst ont déclaré que la décision de vendre leur entreprise de restauration s’accompagne d’émotions mitigées alors qu’ils se préparent à prendre leur retraite.

« Il est temps de passer le flambeau. Notre fille va bientôt obtenir son diplôme universitaire et je veux la voir réussir », a déclaré Don Herbst, 62 ans. « C’est difficile. C’est très sentimental. J’ai physiquement construit ce bâtiment – ​​tous 7 000 pieds carrés.

Chaque pièce présente un motif de carrelage différent et de grandes fenêtres inondent la salle à manger décontractée de lumière naturelle. Des options de restauration sont disponibles malgré le nom des plats à emporter. Les carreaux posés à la main s’étendent jusqu’aux salles de bains, et le marbre provenant de la première maison Do-Bi a été réutilisé dans l’une d’entre elles.

“Je suis triste et heureuse”, a déclaré Annette Herbst, 61 ans. “Heureuse parce que nous approchons de l’âge de la retraite, et triste parce que nous vivons cela depuis que nous sommes enceintes de notre fille.”

L’activité de restauration est bien implantée dans la vallée d’Alle-Kiski.

“Nous avons prospéré pendant le Covid parce que nous étions toujours positionnés pour des plats à emporter en grande quantité”, a déclaré Don Herbst.

Le nom inhabituel est né sous le nom de Do-Bi en 1962, lorsque deux amies, feu Doris Biss et Dorothy « Bibs » Furin, se sont lancées en affaires ensemble, opérant dans une petite maison sur la propriété.

Don Herbst a passé sept ans à remodeler, mettre à jour et agrandir complètement le bâtiment du 29 Angel Drive pour en faire une cuisine et des installations de restauration ultramodernes.

L’agent co-listeur Cathy Tresco de Hanna Commercial a déclaré que le bâtiment du restaurant était impressionnant.

“C’est un bâtiment impeccable et bien entretenu”, a déclaré Tresco.

Le bâtiment de plus de 5 000 pieds carrés et 2 000 pieds carrés d’espace de stockage sont situés dans le couloir commercial du canton d’Allegheny, près de l’école secondaire de la région de Kiski.

“Tout est fait maison plutôt que d’être apporté et” retourné “”, a déclaré Miller. «J’adore entendre les histoires de tous les clients. Pour moi, ce ne sont pas seulement des clients. C’est une famille pour moi.

Joyce Hanz | TribLive

Le « poulet Dobi », avec un mélange d’épices secret, est l’un des plats préférés des clients de Dobi Catering and Take Out dans le canton d’Allegheny.

Elle se souvient d’un client régulier qui était récemment venu commander du poulet Dobi pour son chien malade.

« Le chien adorait le poulet Dobi, et c’était son dernier repas. Je l’ai acheté pour le chien parce que j’aime rendre mes clients heureux. Et tout le monde aime ce poulet Dobi », a déclaré Miller.

La recette secrète du poulet est fournie avec la vente, et les Herbsts aideront le nouveau propriétaire pendant la transition si on le lui demande.

“Nous préparons tout ici – à partir de zéro – et le poulet Dobi a un assaisonnement signature dans lequel nous le saupoudrons”, a déclaré Don Herbst.

Bonté à se lécher les doigts

Le poulet règne en maître sur le menu Dobi.

«Le poulet le plus savoureux de ce côté de l’Allegheny» est le slogan qui accompagne le poulet frais, jamais congelé, qui est immédiatement mariné avant d’être saupoudré d’épices puis fumé ou frit.

Parmi les autres incontournables de Dobi, citons le pierogi fait maison.

«Ils ont tellement de fans», a déclaré Annette Herbst. « Nos intentions sont de garder la transition transparente, et le nom existe ici depuis 1962. C’est une décision que nous avons prise de conserver le nom. Nous avons juste dû le modifier un peu pour des raisons juridiques – nous nous sommes débarrassés du tiret (dans Do-Bi).

Les Herbst ont déclaré avoir entendu quelques parties intéressées, mais rien de sérieux pour l’instant.

“Je les appelle des tire-bottes”, a plaisanté Don Herbst. « Nous n’avons pas de date limite pour vendre. Nous tâtons le terrain et il est temps de passer le relais.

Joyce Hanz est une journaliste de TribLive couvrant la vallée d’Alle-Kiski. Originaire de Charleston, Caroline du Sud, elle est diplômée de l’Université de Caroline du Sud. Elle peut être contactée à [email protected]