Deux restaurants de Toronto ont perdu leurs étoiles Michelin alors que de nouveaux restaurants ont été récompensés

Deux restaurants de Toronto ont été retirés de la liste des étoiles Michelin de la ville dans le cadre de la dernière mise à jour du prestigieux guide gastronomique de la ville.

Le guide Michelin de Toronto était mis à jour le 18 septembre, et avec cela sont venus un certain nombre de nouveaux ajouts et quelques anciens ajoutés à la liste.

Si vous êtes un gourmet qui garde un œil sur le prestigieux guide, vous serez peut-être surpris d’apprendre que le célèbre restaurant japonais Yukashi sur Mount Pleasant et le populaire Alobar Yorkville, le restaurant frère d’Alo à Queen West, ont tous deux été rétrogradés pour 2024.

Même si c’est toujours un peu décevant lorsqu’un restaurant perd son statut d’étoile, il y a quand même de quoi se réjouir, puisque d’autres établissements de Toronto et des environs ont obtenu de nouvelles étoiles et une reconnaissance cette année. Toronto est, après tout, la première ville canadienne à recevoir un prix Michelin, ce qui signifie que la scène culinaire y est déjà dans une catégorie à part.

Pour ceux qui ne connaissent pas le fonctionnement des étoiles Michelin, voici un bref aperçu : Les restaurants sont jugés selon cinq critères essentiels—la qualité des ingrédients, la maîtrise des techniques et des saveurs, la personnalité du chef mise en valeur dans les plats, l’harmonie des saveurs et la régularité entre les visites.

Une étoile signifie « une cuisine de grande qualité, qui vaut le détour ». Deux étoiles ? C’est « une cuisine excellente, qui vaut le détour ». Trois étoiles sont réservées aux restaurants de classe mondiale que vous devez absolument découvrir.

Yukashi et Alobar Yorkville avaient tous deux déjà reçu une étoile lorsque Toronto a rejoint le Guide Michelin en 2022, ce qui signifie qu’ils ont été reconnus pour leurs compétences culinaires impressionnantes et leurs expériences culinaires uniques. Cette année, cependant, ils ont tous deux été rétrogradés au rang de recommandation Michelin.

C’est un coup dur pour les équipes de ces restaurants. Il ne faut toutefois pas oublier que le simple fait d’apparaître dans le Guide Michelin est déjà une grande réussite.

Être Recommandé par Michelin signifie qu’un restaurant est toujours considéré comme exceptionnel, mais sans la notation officielle par étoiles. Cette section du Guide récompense les établissements qui proposent une cuisine de haute qualité et une expérience culinaire globalement excellente, ce qui en fait des endroits qui valent vraiment le détour. Même s’ils n’ont pas d’étoile, ils sont toujours sur le radar des inspecteurs Michelin, vous savez donc que la nourriture est de premier ordre.

Une autre omission notable de la liste Michelin de Toronto de cette année est Frilu, qui a fermé ses portes plus tôt cette année après six ans.

Mais tout n’est pas décevant pour la scène culinaire de Toronto, car de nouveaux acteurs ont rejoint les rangs des restaurants étoilés Michelin.

Le restaurant The Pine de Creemore, en Ontario, a décroché une étoile grâce à son approche unique, influencée par les expériences du chef en Chine. Les inspecteurs du guide Michelin ont souligné son « expérience culinaire unique » et ses « saveurs authentiques délivrées avec une créativité et une conviction saisissantes », ce qui en fait un incontournable pour quiconque s’aventure au-delà de la ville.

De même, Hexagon à Oakville a également obtenu sa première étoile et les inspecteurs ont loué ses plats « raffinés, originaux et substantiels ».

Le restaurant italien DaNico, sur College Street, a également reçu ses fleurs, les inspecteurs Michelin décrivant la cuisine comme « une cuisine italienne avec une influence mondiale ».

Le restaurant Pearl Morissette a reçu une étoile ET une étoile verte pour son expérience « puissante » de la ferme à la table, cette dernière récompensant la durabilité de cet endroit, ses pratiques éco-responsables et ses normes éthiques et environnementales.

Ces nouveaux ajouts démontrent que la scène culinaire du GTA continue d’évoluer et de prospérer, même si quelques stars ont été perdues en cours de route.

D’autres établissements de Toronto comme Alo, Restaurant 20 Victoria et Quetzal ont conservé leurs étoiles pour 2024, prouvant qu’ils sont toujours au sommet de leur art. Cela nous rappelle que le talent culinaire de la ville continue de briller, même si le Guide Michelin se déplace sous les projecteurs.

Ainsi, même si Yukashi et Alobar Yorkville ont peut-être perdu une étoile cette année, les expériences culinaires incroyables ne manquent pas à Toronto et dans les environs, y compris ces endroits eux-mêmes !

Que vous soyez à la recherche d’étoiles Michelin ou que vous recherchiez simplement un repas fantastique, Toronto est le cadeau gastronomique qui ne cesse de donner !