Consommation de viande rouge associée à un risque de mortalité plus élevé dans une étude portant sur 81 469 adultes – CNET

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Les scientifiques doivent choisir un os avec de la viande rouge.

Alexander Spitari / Getty Images

Nous avons passé beaucoup de temps ici à CNET pour le tester Galettes de viande de Impossible Burger et ça nouveau mélange de pois, riz et haricots de Beyond Burger, En fin de compte, nous aurions pu rendre service à notre corps. Une nouvelle étude publiée mercredi dans la revue The BMJ montre que l'augmentation de la consommation de viande rouge est associée à un risque de décès plus élevé.

Les viandes rouges telles que le bœuf, l'agneau et le porc, ainsi que les viandes transformées telles que les saucisses et le bacon ont été associées à une incidence plus élevée de certains cancers, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Par exemple, un rapport récent du World Cancer Research Fund indique que la viande transformée augmente le risque de cancer colorectal.

Il est de plus en plus évident que la consommation de viande rouge peut être réduite, ce qui en fait partie intégrante d'un régime alimentaire équilibré.






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La nouvelle étude, menée par des chercheurs américains et chinois, a examiné l'évolution de la consommation de viande rouge chez les adultes d'âge moyen. Une étude antérieure du même groupe de recherche a montré que la viande rouge et la viande transformée peuvent contribuer à la mort prématurée, ce qui suggère que le risque pourrait être augmenté jusqu'à 13%.

Les chercheurs ont suivi plus de 53 000 infirmières et près de 28 000 professionnels de la santé sur une période de huit ans et ont rempli un questionnaire tous les quatre ans leur demandant combien de fois ils avaient mangé chaque repas avec une portion standard l'année précédente.

Au cours de l'étude, 14 019 personnes sont décédées des suites d'une maladie cardiaque, d'un cancer, de maladies du poumon ou de maladies neurodégénératives.

Après ajustement sur l'âge, l'équipe a constaté que l'augmentation de la consommation de viande rouge de trois portions et demie par semaine sur une période de huit ans entraînait un risque de décès plus élevé de 10% au cours des huit prochaines années.

Les auteurs suggèrent que la viande rouge pourrait accélérer les processus conduisant à une maladie cardiaque, à une maladie pulmonaire ou à la démence, car ils sont riches en graisses saturées, en cholestérol, en sel et en fer hémique.

Remarquablement, changer une portion de viande rouge par jour pour une portion de poisson était associé à un risque de décès réduit de 17%.

"Cette nouvelle étude augmente considérablement le risque de manger de la viande rouge", a déclaré Brian Morris, professeur émérite à la School of Medical Sciences de l'Université de Sydney. "Mais la bonne nouvelle est que les personnes qui passent à des sources de protéines autres que la viande peuvent réduire considérablement leur risque de contracter des maladies courantes telles que le vieillissement et la mort prématurée."

Un facteur important dans l’étude est que les chercheurs travaillent avec les employés changement consommation au fil du temps, plutôt que la consommation réelle de viande rouge. Les raisons de l'augmentation ou de la diminution de la consommation de viande rouge au cours de la période n'ont pas non plus été prises en compte, ce qui peut affecter le choix du mode de vie et entraîner une augmentation de la mortalité.

Les participants étaient des professionnels de la santé blancs d'âge moyen, ce qui compliquait la tâche de tirer des conclusions plus complètes sur l'impact de l'évolution de l'absorption chez d'autres populations. Les auteurs expliquent également que, comme dans les études précédentes, il ne s’agit que d’une étude observationnelle et ne peut en identifier la cause. Au moins, les preuves vont bon train pour remplacer la viande rouge par une autre source de protéines.

"Nous ne savons pas encore quels sont les avantages de la réduction de la viande rouge et transformée par rapport à davantage d'aliments d'origine végétale", a déclaré la nutritionniste et l'Université de New South Wales lors d'une visite à Rosemary Stanton. "Cependant, cette étude prouve que de tels changements dans les habitudes alimentaires sont bénéfiques."

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