Confiture moisie: devriez-vous manger ce qui est en dessous?

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Theresa May peut boire

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Theresa May dit qu'elle mange de la confiture après avoir enlevé la moisissure de la surface. Il est rapporté

Le pain grillé apparaît. Le beurre se répand. Ensuite, vous dévissez le couvercle et voilà: un cercle de moisissure blanche et bleue poilue vous dévisageant du regard de la confiture de fraises.

Pas très tentant, mais selon les informations parues dans le Daily Mail, il ne suffit pas de se débarrasser de Theresa May.

Le Premier ministre britannique aurait discuté avec des ministres de premier plan de la réduction des déchets alimentaires, de la suppression de la moisissure et de la réduction de la moisissure.

  • Theresa May "gratte la forme de la confiture"

Mais est-ce une bonne idée?

Eh bien, la Food Standards Agency ne recommande pas de manger des aliments qui sont évidemment pourris ou qui contiennent des moisissures.

Cela implique que cela est particulièrement important pour les personnes appartenant aux groupes vulnérables, notamment les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Toutefois, sous la direction de Patrick Hickey, spécialiste des moisissures, Michael Mosley a goûté à la confiture et à un certain nombre d’autres aliments périmés pour un documentaire de la BBC. en 2014.

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La confiture avec une fine couche de moisissure peut être sauvée, dit-il.

Si vous ramassez les moules et quelques centimètres plus bas pour éjecter les spores difficiles à voir, le bourrage devrait être sûr.

Et ce ne sont pas seulement les confitures qui sont toujours comestibles malgré les moules, ainsi sont les recherches de Michael Mosley.

fromage

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Il dit qu'une fois la partie moisie coupée (en s'assurant que le couteau n'est pas contaminé par la moisissure), le cheddar et le parmesan sont bons à manger.

Le fromage sec ne fournit pas l'humidité nécessaire à la croissance des moisissures et ne pénètre normalement pas sous la surface.

Bien sûr, certains fromages sont délibérément contaminés par des champignons. Penicillium roqueforti donne son goût aux fromages bleus comme Stilton et Roquefort.

Les fromages à pâte molle sont les plus importants à surveiller. La présence de moisissure suggère une infection non seulement par des champignons indésirables, mais également par des bactéries nuisibles telles que Listeria ou Salmonella. Si cela se produit, jetez-le.

pain

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Si vous atteignez le fond du sac, retirez un morceau de pain négligé recouvert de petites particules de moisissure blanche et bleue. Coupez ces morceaux, rentrez-vous dedans et vous y arriverez, dit Patrick Hickey.

Mais il s’agit vraiment de regarder le formulaire.

"Le moment où vous devez vraiment vous inquiéter pour le pain, c'est quand il a des points noirs."

Si vous voyez des taches de moisissure orange, jaune ou noire, jetez le pain, conseille-t-il.

La FSA met en garde les gens contre le pain moisi.

Il dit que le vieux pain peut être utilisé en toute sécurité dans certaines recettes.

Fruits et legumes

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Les fruits ont généralement de meilleurs résultats que les légumes car leur acide éloigne les bactéries nocives, mais fait attention aux pommes.

Ils dureront éternellement, mais lorsque la peau est criblée, les champignons peuvent envahir, explique Patrick Hickey.

"Dans le passé, il y a eu de graves épidémies d'intoxication chez les personnes qui consommaient du mauvais jus de pomme contenant un poison appelé patuline."

Que diriez-vous d'une soupe de courgettes et de carottes longtemps oubliées et légèrement gluantes cachée dans le fond du réfrigérateur?

Mieux vaut pas. Ce mucus est causé par des colonies bactériennes qui se développent à la surface. "Vous aurez probablement de terribles maux d'estomac en quelques heures, suivis de crampes d'estomac et de diarrhée", a déclaré Patrick Hickey.

noix

Les noix moisies sont particulièrement dangereuses car elles hébergent un champignon appelé Aspergillus flavus.

"Ce champignon produit l'une des toxines les plus mortelles connues de l'humanité", a déclaré Patrick Hickey.

"La toxine s'accumule dans le foie et peut causer le cancer du foie. Par conséquent, s'il n'y a pas de moisissure sur la coque et que la partie interne est scellée et protégée, tout devrait bien se passer."

Et la chose importante: Vous pouvez faire preuve de souplesse lorsque la date correspond au "meilleur avant" ou au "jusqu'au", mais vous ne risquez pas d'intoxication alimentaire grave en mangeant des aliments au-delà de la "date de péremption", prévient Patrick Hickey.

Le conseil de la FSA

Certaines moisissures peuvent produire des toxines connues pour avoir des effets délétères sur les humains et les animaux.

S'il est possible que l'enlèvement des moisissures et d'une quantité substantielle du produit environnant puisse éliminer toutes les toxines invisibles présentes, rien ne garantit qu'elles seront toutes éliminées.