Qu’il s’agisse d’un Chablis sec ou d’un Cabernet Sauvignon corsé et percutant, un verre ou deux de vin de qualité peut être l’un des petits plaisirs de la vie.
Un phénomène connu sous le nom de «goût de bouchon» peut, cependant, créer une foule de problèmes, y compris des odeurs rances et un goût rebutant.
C’est un problème dont Fredérique Vaquer, vigneronne du sud de la France, a une expérience de première main.
«Une fois, j’étais avec beaucoup de clients, c’était une dégustation très importante et j’ai ouvert un magnum», a-t-elle déclaré à l’énergie durable de CNBC.
« Je n’avais qu’un seul magnum … normalement, c’est un beau vin et cette fois-là, c’était ‘bouché’. »
Quand il s’agit de vin teinté de liège, le composé chimique 2,4,6-Trichloroanisole, ou TCA, qui peut pénétrer dans le bouchon, joue un rôle important.
Cependant, en France, une entreprise du nom de Diam Bouchage a développé un procédé qui cherche à s’attaquer de front au problème grâce à l’utilisation de dioxyde de carbone (CO2).
Dominique Tourneix, PDG de la société, a expliqué que son système résolvait le problème en utilisant du CO2 sous pression « supercritique ».
Selon une vidéo de démonstration sur son site Internet, Diam Bouchage prend ce CO2 supercritique – un état fluide du dioxyde de carbone – et l’injecte dans un autoclave contenant du liège granulé pré-tamisé.
L’idée est que le CO2 passe à travers le bouchon, éliminant toutes les substances, y compris le TCA, qui pourraient contaminer le vin.
Le CO2 lui-même est alors «éliminé, filtré et … recyclé en circuit fermé», tandis que le grain de liège nettoyé et épuré est transformé en bouchons sur un site de fabrication. Diam Bouchage a également développé une gamme de produits qui intègre de la cire d’abeille et un liant biosourcé.
Dans son entretien avec CNBC, le PDG Dominique Tourneix a expliqué comment les sous-produits du processus de l’entreprise pouvaient également être recyclés et réutilisés.
«Différentes entreprises achètent en fait notre extrait provenant du liège pour l’utiliser pour leurs applications cosmétiques», a-t-il déclaré.
Le pouvoir de la chimie verte
L’utilisation par Diam Bouchage de solutions issues de la nature comme la cire d’abeille dans un contexte industriel et manufacturier est également intéressante.
Certains des travaux de l’entreprise englobent ce que l’on appelle la «chimie verte». Terme relativement large, l’Environmental Protection Agency des États-Unis l’a défini comme «la conception de produits chimiques et de procédés qui réduisent ou éliminent l’utilisation ou la production de substances dangereuses».
Paul Anastas est directeur du Center for Green Chemistry and Green Engineering de l’Université de Yale. En collaboration avec John Warner – un chimiste qui est maintenant président et directeur de la technologie du Warner Babcock Institute for Green Chemistry – Anastas a co-écrit le livre « Green Chemistry: Theory and Practice », un ensemble clé de travaux dans le domaine.
S’adressant à l’énergie durable de CNBC, il a été interrogé sur la relation entre les entreprises et la science en matière de chimie verte.
«Les gens pensent que je plaisante quand ils demandent: ‘Comment avez-vous trouvé ce nom, la chimie verte, il y a toutes ces années?’», A-t-il expliqué.
«Et je dis que c’est vrai que le vert est la couleur de l’environnement, mais ici aux États-Unis, c’est aussi la couleur de notre argent», a-t-il ajouté.
« Il s’agissait donc de la façon dont vous accomplissez les deux objectifs en même temps, d’aligner les objectifs environnementaux et sanitaires avec vos objectifs économiques et de rentabilité. »
