Comment un mois d’abstinence peut entraîner un «dégoût de la viande»

Il y a des impacts surprenants sur la coupe de la viande, même pour une courte période, qui peut se poursuivre bien au-delà de la fin de l’abstinence.

Chaque année en janvier, des millions de personnes dans le monde choisissent de commencer l’année en abandonnant les produits animaux pour le mois. D’autres peuvent choisir de commencer la semaine avec chaque lundi comme une journée sans viande, ou participer à l’initiative sans viande végétalienne avant 6 ans. Outre ces initiatives, il existe de nombreux efforts toute l’année pour réduire la viande admission. Le « moins mais mieux« Le concept implique de manger moins de viande mais de s’assurer qu’il est produit plus éthiquement. » Le réducétarisme « , quant à lui, implique que les gens réduisent simplement leur viande, leur consommation laitière et leurs œufs.

Pour ceux qui ne font que le changement pendant une courte période, cependant, ces impacts ne peuvent initialement être abaissés que pendant cette période. Mais il y a des indications qu’il pourrait également y avoir des impacts durables surprenants qui peuvent aller bien au-delà de janvier, lundi, ou de la période que quelqu’un pourrait choisir d’éviter ou de réduire les produits d’origine animale.

L’une des campagnes les plus connues pour réduire la consommation de produits animaux est Veganuary, qui encourage les gens à manger des aliments végétaliens pour le mois de janvier. En 2024, autour 25 millions de personnes Worldwide a rejoint la campagne, selon les statistiques de Veganuary.

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles ces effets pourraient se poursuivre au-delà du mois. Les premières recherches ont lié la participation à une expérience accrue du « dégoût de la viande ». Un petit indépendant étude Sur 40 participants qui mangeaient normalement de la viande ont constaté que ceux qui ont réduit leur consommation de viande en janvier étaient plus susceptibles d’avoir des sentiments de dégoût envers la viande une fois le mois terminé (même si beaucoup avaient des défaillances). Sur les 40 participants, 28 ont signalé une augmentation du dégoût de la viande.

« Plus les gens de la viande ont réussi à découper pendant la végétaliaire, plus leur dégoût de viande a grandi ce mois-ci », a déclaré l’auteur d’étude Elisa Becker, chercheuse postdoctorale à l’Université d’Oxford au Royaume-Uni. « Lorsque vous arrêtez de manger de la viande, ce dégoût accélère, ce qui est vraiment intéressant. » Cela suggère qu’un seul mois d’abstinence de la viande change la façon dont vous voyez la viande. « 

Becker a également trouvé un lien entre l’augmentation du dégoût de la viande et la consommation de viande réduite étude de six mois Réalisée à l’Université d’Exeter au Royaume-Uni, constatant que 74% des végétariens ont été classés comme «dégoûtés de la viande».

« Les deux études montrent un lien entre la consommation de viande et le dégoût de la viande – moins vous mangez de viande, plus vous avez dégoûté de viande que vous avez tendance à devenir », explique Becker.

L’étude n’a pas examiné les raisons pour lesquelles les participants ont choisi de renoncer à la viande, il est donc possible qu’ils aient déjà pu avoir des préoccupations qui ont contribué à des sentiments de dégoût préexistants.

Les conclusions de Becker ont cependant été confirmé et élargi Par Sophie Hearn et Natalia Lawrence à l’Université d’Exeter dans des recherches non publiées récemment présentées lors d’une conférence et vue par la BBC.

« Il s’agit d’un domaine émergent de la recherche en sciences sociales qui semble révéler quelque chose de très intéressant et important en termes de conséquences sur la consommation de viande de la` `pratique  » ou de l’expérience réelle de réduire ou de couper la viande de votre alimentation, par exemple par Participer à Veganuary « , explique Carol Morris, chercheuse principale à la Faculté des sciences sociales de l’Université de Nottingham au Royaume-Uni, qui a étudié les initiatives moins mises. « Si vous vous engagez dans la réduction ou l’élimination de la viande pendant une période, cela semble changer votre relation avec ce denrées alimentaires. »

Le domaine de la recherche en est encore à ses débuts, mais Morris suggère que le phénomène mérite une enquête plus approfondie.

« Cela pourrait être un peu préliminaire Des preuves suggérant que l’abstention de la viande peut renforcer le dégoût à son égard « , explique Jared Piazza, maître de conférences en psychologie à l’Université de Lancaster au Royaume-Uni qui prend la prise de décision morale en ce qui concerne la société, les animaux et la nourriture.

« En fin de compte, la relation entre l’abstention de la viande et le dégoût est probablement une boucle de rétroaction. Éviter la viande au fil du temps peut re-calibrer votre appétit vers la viande », explique la Piazza. « Cependant, la recherche suggère qu’à court terme, les mangeurs de viande qui tentent de s’abstenir de la viande dans une expérience d’engagement d’un mois plus grandes envies Pour la viande que les mangeurs de viande qui ne s’abstiennent pas. Ainsi, il ne faut pas s’attendre à ce que l’abstention entraîne immédiatement un dégoût de la viande. Cela prend un peu de temps. « 

En 2023, une équipe dirigée par Peter Scarborough, professeur de santé de la population à l’Université d’Oxford, a libéré Une étude sur les impacts environnementaux de différents régimes, qui comprenaient un grand nombre de végétaliens et végétariens d’un ensemble de données de 55 000 personnes au Royaume-Uni. Ces données réelles ont été cruciales, dit Scarborough. « Très souvent, les chercheurs modélisent ce que peut être un régime végétalien et végétarien et faire une sorte d’hypothèses folles, comme dire: » Oh, eh bien, je suis sûr que les végétaliens mangent tout comme les mangeurs de viande, mais au lieu de saucisses, ils mangent brocoli.' »

L’analyse a été la première à examiner l’impact des régimes alimentaires sur une gamme de mesures environnementales au-delà des émissions de carbone, notamment l’utilisation des terres, l’utilisation de l’eau, la pollution de l’eau et la perte d’espèces.

Pour ceux qui ne suivent pas un régime végétalien ou végétarien, simplement manger moins de viande a eu un impact substantiel sur les émissions, a trouvé Scarborough. Au niveau de la population, ces réductions sont importantes. Si les gros mangeurs de viande au Royaume-Uni devaient en couper une partie de leur alimentation, Il serait équivalent à retirer huit millions de voitures de la routeselon Scarborough.

En 2024, Des chercheurs en Écosse ont trouvé qu’à travers le Royaume-Uni, le changement qui a fait la plus grande différence pour la consommation totale de viande était de réduire la taille de la portion de viande. La prochaine mesure la plus percutante a été moins de jours de mangeurs de viande, moins de consommateurs de viande (cela comprend des végétaliens, des végétariens, des flexitaires et des personnes qui mangent de la viande avec parcimonie) et enfin moins de repas contenant de la viande (par exemple, y compris un déjeuner végétarien).

Réduction de la taille des portions, Les chercheurs disentpourrait être l’action la plus percutante pour les « consommateurs orientés vers la viande », qui ne serait pas susceptible de renoncer entièrement à la viande pendant une journée ou un mois chaque année.

Scarborough et ses collègues espèrent que leurs conclusions seront utilisées pour éclairer les politiques publiques. Cependant, il dit qu’il y a un manque d’appétit politique au Royaume-Uni pour introduire des politiques de réduction de la viande, que des pays comme Danemark ont fait. Becker est d’accord Il y a peu de soutien public aux politiques de réduction de la viande. Le paradoxe de la viande – Le fait que la plupart des gens s’opposent aux mauvais traitements animaux mais veulent toujours manger de la viande agricole en usine – signifie que les gens ont tendance à rationaliser leur consommation de viande et à le défendre assez vigoureusement, dit-elle.

« Soyons pragmatiques à ce sujet », explique Morris. « Pour tout le monde, devenir à base de plantes n’est probablement pas réaliste. » Et tandis que de loin le changement alimentaire le plus percutant reste de manger un régime alimentaire à base de plantes, Morris accueille d’autres initiatives, de « moins mais mieux », à la coupe des produits d’origine animale pendant un certain temps, si ceux-ci aident les gens à réduire leur impact sur la planète.

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