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Comment préparer un déjeuner de travail sain

Essayer de prendre le temps de prendre un déjeuner nutritif pendant la journée de travail peut sembler une bataille perdue d’avance.

Entre les réunions, les délais et un flux incessant de courriels, beaucoup d’entre nous cèdent à la commodité du tarif rapide – ou pire, sauter le repas tout à fait.

Mais quel que soit votre emploi du temps, un déjeuner équilibré mérite d’être une priorité. « La nourriture est un besoin biologique », a déclaré Maya Feller, diététicienne nutritionniste à New York, « et je sais que cela semble simple, mais nous nous comportons tous comme si ce n’était pas le cas. »

Lorsque vous lésinez sur le déjeuner, votre glycémie baisse. Cela détruit votre énergie, votre concentration et votre endurance, a déclaré Lina Begdache, diététiste nutritionniste et professeure agrégée d’études sur la santé et le bien-être à l’Université d’État de New York à Binghamton. Et l’hypoglycémie fait passer votre humeur « de joyeuse et motivée à affamée et stressée », a-t-elle déclaré.

Alors, comment trouver le temps de déjeuner ? Et que faut-il manger ? Nous avons demandé à des experts en nutrition quelles étaient leurs stratégies et avons demandé à nos collègues du New York Times Cooking des recettes gagnantes que vous pouvez facilement préparer à l’avance.

L’objectif du repas de midi est de consommer le bon mélange de protéines maigres, de graisses saines et de glucides complexes. Cela équivaut généralement à environ 25 pour cent de protéines, 25 pour cent de graisses insaturées et 50 pour cent de glucides complexes, a déclaré Erin Palinski-Wade, diététiste nutritionniste du New Jersey.

« Ce cadre vous aidera à vous sentir rassasié et vous donnera une énergie soutenue afin que vous n’ayez pas ces pics et chutes de glycémie plus tard dans la journée », a-t-elle déclaré.

Les glucides complexes (que l’on trouve dans les aliments comme le riz brun et le pain de blé entier) sont de meilleurs choix que les glucides simples (comme ceux présents dans le riz blanc et le pain blanc), car votre corps ne les « convertira pas immédiatement en sucre, puis manquera d’énergie ». « , a déclaré Mme Palinski-Wade.

Parce que les glucides complexes sont riches en fibres, ils sont plus difficiles à décomposer, ils se déplacent donc plus lentement dans les intestins, vous rassasiant plus longtemps et fournissant un flux d’énergie plus constant.

L’ajout de sources de protéines maigres (comme le poulet grillé, le poisson ou les haricots noirs) et de graisses insaturées (comme l’avocat, l’huile d’olive ou les noix) ralentira encore plus la digestion, vous aidant à rester satisfait et productif pour le reste de l’après-midi.


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