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BAvant The Great British Bake Off et la popularité grandissante du véganisme, des expressions telles que "fonds détrempés" et "Veganuary" auraient attiré les regards vides du public britannique.

Mais ils font maintenant partie d'une transformation spectaculaire de notre lexique culinaire qui a eu lieu au cours des 30 dernières années, révèle une nouvelle étude du magazine BBC Good Food.

Les mots qui sont entrés dans l’utilisation moderne dans les années 90 incluent «flexitarien» – quelqu'un qui est principalement végétarien mais mange de la viande et du poisson de temps en temps; 'hangry', un adjectif pour décrire quelqu'un qui est irritable parce qu'il a faim; et «freegan» – quelqu'un qui essaie de trouver de la nourriture gratuite pour réduire le gaspillage.

Parmi les nouveaux termes inventés au cours des années 2000, on citera «réfrigérateur intelligent», un appareil connecté à Internet qui permet de suivre les dates d'expiration; «exempt de», qui désigne les aliments sans allergènes comme le gluten et les produits laitiers; et «alimentation propre» – la pratique consistant à ne manger que des aliments «sains et naturels».

«Veganuary», événement organisé en janvier pour promouvoir le véganisme, est entré dans le dictionnaire en 2014.

Pendant ce temps, le terme «fond détrempé» a été inventé par les stars britanniques Paul Hollywood et Mary Berry du Great Bake Off en 2010 pour décrire un fond de tarte ou de garniture trop moelleux.

Avant 2012, le «régime 5: 2» était inconnu, mais il fait maintenant référence à un régime contrôlé en calories, qui consiste à manger normalement pendant cinq jours, puis à jeûner pendant deux jours.

Certaines des phrases les plus inhabituelles à entrer dans notre lexique alimentaire au cours des trois dernières décennies sont «fruits fourrés et légumes», c'est-à-dire celles qui sont difformes ou moins esthétiques, et la «nourriture de licorne», qui fait référence à des desserts brillamment décorés de paillettes.

Le terme «gastropub», qui désigne un pub servant une cuisine de haute qualité, a été utilisé pour la première fois en 1996, tandis que «manger du nez à la queue» a émergé en 1999 pour signifier manger l’animal entier au lieu des coupes populaires.

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