Comment le coronavirus tuera le buffet Sizzler, le grésillement de saucisse Bunnings et le petit-déjeuner à l'hôtel

Les saucisses de saucisse de Bunnings, les soi-disant «  saucisses de démocratie '' du jour des élections et même le buffet à volonté Sizzler sont peu susceptibles de revenir sous leur ancienne forme malgré les performances exceptionnelles de l'Australie en matière de suppression du coronavirus.

Le grésillement des saucisses de la quincaillerie que nous connaissons et aimons tous est susceptible de changer, car l'éloignement social empêche les clients de se tenir si près de la plaque chauffante du barbecue et de la table de sauce tomate en libre-service.

Le smorgasbord, rendu célèbre par des restaurants tels que Sizzler, est depuis longtemps populaire auprès des familles car il propose tout, des salades aux viandes froides, de l'agneau en tranches et des desserts – et tout le reste.

Mais manger sous forme de buffet pourrait bien être fini en Australie en raison du danger que des personnes infectées asymptomatiques propagent le coronavirus en touchant ou en respirant sur des ustensiles, assiettes et aliments communs.

Collins Foods, la société mère de Sizzler, a déclaré à Daily Mail Australia qu'elle pourrait définitivement supprimer le bar à salade.

Le réveil dans un hôtel peut également ne jamais être tout à fait le même non plus, avec des buffets de petit-déjeuner qui n'existeront probablement pas sous la même forme lorsque les mesures de verrouillage seront assouplies dans les semaines et les mois à venir.

Même avant l'apparition du coronavirus, il y avait des problèmes d'hygiène à propos des convives attrapant E coli si d'autres clients touchaient des pinces et des assiettes sans se laver les mains.

Les experts en maladies infectieuses craignent que COVID-19 ne se propage de la même manière, les personnes ne se désinfectant pas les mains avant de toucher les ustensiles et les assiettes, ou même de respirer les aliments.

Le risque est particulièrement élevé dans des chaînes comme Sizzler, où les gens entrent en contact étroit avec des aliments que d'autres personnes mangeront plus tard.

Le professeur Raina MacIntyre, chef de la biosécurité à l'Institut Kirby de l'Université de Nouvelle-Galles du Sud, a déclaré que l'Australie devrait s'adapter jusqu'à ce que le coronavirus soit éradiqué – et les buffets pourraient ne pas survivre.

"Alors que nous vivons avec COVID-19, beaucoup de choses devront changer", a-t-elle déclaré jeudi à Daily Mail Australia.

Les restaurants sont susceptibles d'être limités au service à table lorsqu'ils sont autorisés à rouvrir avec des politiques de distanciation sociale en place.

"Ce serait également une stratégie commerciale judicieuse pour les restaurants, afin de minimiser le risque de devoir à nouveau fermer en raison d'une épidémie", a-t-elle déclaré.

«Il existe des alternatives créatives telles que des boîtes à emporter pré-emballées, pour les clients qui souhaitent un repas rapide et bon marché.

«Nous devons chercher des moyens plus sûrs de faire toutes ces choses.»

Tourist Accommodation Australia, qui représente les hôtels, a déclaré l'ère des buffets de restaurant – des œufs brouillés au petit-déjeuner au dîner en libre-service.

"Les hôtels d'hébergement ont mis en œuvre des protocoles d'hygiène extrêmement bons au cours des dernières années, y compris même des" gardes d'éternuement "sur certains buffets", a déclaré le directeur général du groupe, Michael Johnson.

"Le triste fait est, cependant, que de nouvelles règles concernant l'éloignement social et les zones communes signifieront très probablement la fin du buffet traditionnel du petit-déjeuner / déjeuner / dîner de l'hôtel jusqu'à ce que nous maîtrisions ce terrible virus."

M. Johnson a déclaré que les hôtels et motels avec restaurants offriraient «à court terme au moins» un service à la carte et un emballage individuel de sandwichs.

Sizzler a laissé entendre qu'il pourrait abandonner ses buffets si COVID-19 changeait les règles alimentaires.

"Nous attendons avec impatience des nouvelles des différents organes gouvernementaux sur la date de réouverture des restaurants et sur les restrictions d'assouplissement qui seront imposées aux restaurants", a déclaré une porte-parole au Daily Mail Australia.

«Nous serions ravis de rouvrir tous nos restaurants avec notre célèbre bar à salade, mais si nous sommes confrontés à des restrictions, nous fournirions à nos clients des salades fraîchement préparées de leur choix directement depuis notre cuisine.

Comme d'autres restaurants interdits aux clients de dîner, Sizzler propose des plats à emporter et un service de livraison à domicile via Menulog.

Le professeur Peter Collignon de la faculté de médecine de l'Australian National University a déclaré que les grésillements de saucisses étaient susceptibles de survivre, à condition que ceux derrière le barbecue portent des écrans faciaux en plexiglas – plus souvent utilisés pour le meulage d'angle ou le travail médical.

"J'imagine que les grésillements de saucisses continueront à l'avenir – je ne pense pas que les grésillements de saucisses soient hors de l'ordre du jour", a-t-il déclaré à Daily Mail Australia.

«Les gens cuisinent des saucisses, s'ils portent des écrans faciaux parce qu'ils ne peuvent pas garder la distance, cela les empêche de les donner à d'autres personnes.

«Ils sont beaucoup utilisés dans les établissements de santé – ils protègent votre visage des éclaboussures et vos yeux en particulier; mais aussi, si vous avez une maladie précoce, si vous toussez ou éternuez, elle reste à l'intérieur du bouclier plutôt que de passer par-dessus tout le monde.

Les clients seront également obligés de garder leurs distances les uns des autres, car la personne derrière l'assiette chaude a pressé la sauce tomate sur les oignons.

«Vous pouvez séparer les gens. Bunnings, ils mettent des tables entre vous et le comptoir – vous ne pouvez pas vous rapprocher d'un mètre et demi, donc il existe des moyens d'y parvenir '', a-t-il déclaré.

Wesfarmers, la société mère de Bunnings, a indiqué qu'il souhaitait que le grésillement des saucisses revienne.

"Nous serons en contact une fois que les grésillements de saucisse seront de nouveau opérationnels", a déclaré une porte-parole.

«Nos grésillements de saucisses restent suspendus pour l'instant.

«Bunnings continue de suivre les conseils du gouvernement concernant COVID-19 pour assurer la sécurité de nos clients et de notre équipe.»

Le professeur MacIntyre a déclaré qu'il était possible que COVID-19 se propage dans des buffets comme E Coli si les convives utilisaient les toilettes et ne se lavaient pas les mains.

"Le virus se trouve dans les intestins et est répandu dans les selles, ce qui pourrait entraîner une contamination des articles couramment touchés si les gens ne pratiquent pas une bonne hygiène des mains", a-t-elle déclaré.

«Nous n'avons pas de preuve de transmission par voie féco-orale, mais il est raisonnable de supposer que c'est possible.

«En tant que tels, les buffets et les bars à salade peuvent ne pas être aussi sûrs que, par exemple, les repas à la carte.»

Même avant le début de COVID-19, Sizzler, qui ne propose que des buffets, éprouvait des difficultés.

Sa société mère Collins Foods a fermé le Rockhampton Sizzler dans le centre du Queensland le 1er mars, moins de quinze jours avant que l'Organisation mondiale de la santé ne déclare une pandémie de COVID-19.

Les revenus de ses neuf restaurants – à l'ouest de Sydney, à Perth et au sud-est du Queensland – ont chuté de 8,9% au cours de la période de six mois terminée le 13 octobre de l'année dernière.

Cette période s'est terminée deux mois avant que le premier cas de coranavirus ne soit signalé dans la ville chinoise de Wuhan.

Le professeur Collignon a déclaré que lorsque les restaurants étaient autorisés à rouvrir, les clients s'asseyaient à des tables à deux mètres des autres tables, avec pas plus de quatre personnes à une table.

Un désinfectant pour les mains serait également fourni à chaque table.

"Cela signifie qu'il faut disposer de beaucoup d'alcool à friction pour les mains que les gens doivent utiliser avant de commencer à manger", a-t-il déclaré.

Il était peu probable que les buffets reviennent de sitôt.

"Ils sont sortis pendant un certain temps, je ne pense pas qu'ils le seront pour toujours", a-t-il déclaré.