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C’est officiellement l’aliment le plus sain au monde, selon cette nouvelle étude

Baies de Goji, açaí, graines de chia ou peut-être l’humble orange riche en vitamine C ? Dans leur quête pour identifier l’aliment le plus sain sur Terre, des chercheurs de l’Université William Paterson du New Jersey ont méticuleusement évalué 41 types de fruits et légumes. Le résultat de leur étude– la révélation de l’aliment le plus riche en nutriments – pourrait vous surprendre. Remarquablement, ce superaliment peut être cultivé à l’intérieur et s’épanouir même sans jardin.

L’aliment le plus sain au monde

Dans leur étude, les chercheurs ont évalué la densité nutritionnelle des aliments. Avec un score parfait de 100 points, le champion de l’alimentation saine éclipse ses concurrents comme le chou chinois (91,99 points), la bette à carde (89,27 points), la betterave (87,08 points) et les épinards (86,43 points). Alors, quel légume surpasse ces puissances nutritionnelles ? Cresson.

Qu’est-ce qui augmente les bienfaits de ce superaliment pour la santé ?

Le cresson, souvent simplement appelé cresson, est doté d’une abondance de vitamines, de minéraux et de composés végétaux secondaires. Seulement 100 grammes peuvent couvrir une grande partie de vos besoins quotidiens en vitamine C, dépassant même les oranges et les citrons. Cela fait du cresson un puissant stimulateur du système immunitaire. De plus, le cresson possède :

  • Des niveaux élevés de fer, de calcium, de potassium et de magnésium, essentiels à la santé des os et à la croissance musculaire.
  • Une quantité impressionnante de vitamine K, aidant à prévenir les dommages aux cellules cérébrales.
  • Des antioxydants qui protègent contre les dommages à l’ADN causés par les radicaux libres et peuvent même atténuer les risques de cancer.
  • Huiles essentielles de moutarde, conférant un goût légèrement poivré tout en agissant comme un antitussif naturel et facilitant la digestion.
  • Propriétés détoxifiantes et purificatrices du sang identifiées par les chercheurs du New Jersey.

Conseils de culture du cresson

Tout d’abord, ne mélangez pas le cresson avec le cresson alénois, le favori des enfants, souvent cultivé sur du papier absorbant ou du coton humide. Ils diffèrent en apparence ; le cresson alénois a des tiges courtes avec de petites feuilles, tandis que le cresson peut atteindre une hauteur allant jusqu’à 15 centimètres avec des feuilles d’environ 3 centimètres de diamètre. Côté saveur, le cresson alénois rappelle le radis, mais le cresson a un goût de moutarde en raison de ses huiles essentielles.

Le cresson prospère dans les environnements humides, généralement situés à proximité des ruisseaux et des rivières. Pourtant, il est aussi facile de le cultiver à la maison :

  • Plantez les graines dans un pot de fleurs.
  • Assurez un sol constamment humide.
  • Positionner à mi-ombre pour une croissance optimale.

Ces conditions étant réunies, le cresson peut prospérer même sur de modestes balcons.

Précautions concernant la consommation excessive

Bien que seulement 100 grammes de cresson puissent répondre à presque tous vos besoins quotidiens en vitamine C – l’équivalent d’un bol bien rempli – vous devez faire preuve de modération. Une surconsommation peut entraîner une irritation de la vessie, des reins et de l’estomac en raison de ses puissantes huiles de moutarde. Il est donc préférable de le déguster en accompagnement ou en garniture plutôt que comme plat principal. Comme pour beaucoup de bonnes choses dans la vie, la modération est la clé, même avec les aliments les plus sains au monde.


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