Ce légume vert est le superaliment sous-estimé dont votre alimentation a besoin maintenant | Santé

Si tout le monde adore le brocoli, il est temps de se concentrer sur les feuilles de moutarde, un autre membre de la famille des Brassicacées. Ce légume piquant mérite d’être ajouté à votre assiette pour les raisons suivantes. Les feuilles de moutarde, comme d’autres légumes à feuilles foncées, regorgent de nutriments. C’est le moment idéal pour les ajouter à votre alimentation si vous ne l’avez pas déjà fait. Des recherches suggèrent que les légumes à feuilles vertes peuvent aider à prévenir un certain nombre de maladies chroniques. Les feuilles de moutarde sont un légume coloré qui pousse mieux dans les climats tempérés. La couleur la plus populaire est le vert, mais il existe également de belles variétés rouge foncé.

Les bienfaits des feuilles de moutarde pour la santé

Ce légume à feuilles est un aliment de base de la cuisine indienne, japonaise, thaïlandaise, chinoise et vietnamienne. Aux États-Unis, les feuilles de moutarde sont emblématiques de la cuisine du Sud, même si elles ne sont pas aussi populaires ailleurs. Alors que le chou frisé et le brocoli ont reçu plus d’attention dans le monde de la santé, les feuilles de moutarde sont depuis longtemps prisées par les cultures qui les incluent dans leurs repas depuis des générations. Les feuilles de moutarde sont incroyablement nutritives et regorgent de nutriments essentiels. Elles regorgent d’antioxydants, qui aident à protéger contre le stress oxydatif causé par les radicaux libres, réduisant ainsi l’inflammation. Elles sont également riches en fibres et faibles en calories, ce qui en fait un aliment à volume élevé qui vous rassasie avec moins de calories.

De plus, les feuilles de moutarde fournissent plus de 100 % de votre apport quotidien en vitamine K, une vitamine liposoluble dont beaucoup de personnes manquent. Elles contiennent également d’autres vitamines liposolubles comme A et E, qui deviennent encore plus absorbables une fois cuites. De plus, les feuilles de moutarde sont riches en glucosinolates, en soufre et en composés azotés présents dans d’autres légumes du genre Brassica comme le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé. Ces composés ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent offrir une protection contre le cancer.

Pimentez vos repas avec des feuilles de moutarde

Ces légumes verts ont une saveur plus épicée que le chou frisé ou les choux de Bruxelles, mais leur goût unique en fait un ingrédient polyvalent en cuisine. Vous pouvez simplement les faire revenir avec de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et un peu de jus de citron pour un plat rapide et savoureux. Pour une touche d’originalité, ajoutez-les à des smoothies avec des fruits plus sucrés comme des bananes et des dattes pour équilibrer leur goût. Ajouter une variété de légumes à votre alimentation permet non seulement de rendre les choses intéressantes en cuisine, mais aussi d’augmenter votre apport nutritionnel global.