1er janvier—Voici un nom familier à tous ceux qui sont déjà entrés dans une cuisine, se sont interrogés sur une recette ou ont voulu préparer un gâteau facile ou un lot rapide de brownies : Betty Crocker.
Même à 103 ans, elle fait toujours la différence. Je n’y avais pas beaucoup réfléchi jusqu’à ce que je sois récemment invité à une représentation de « I Am Betty » au History Theatre de St. Paul. Non seulement cela m’a rappelé mes débuts en cuisine et son classique rouge « Livre de recettes en images de Betty Crocker », mais j’ai été encore plus conscient de la force qu’elle (plusieurs « elle » au fil des ans).
Crocker est «né» en 1921 à la suite d’un concours de puzzles de farine de médaille d’or. Aux 30 000 puzzles terminés s’ajoutaient des centaines de questions de cuisine. Washburn Crosby (maintenant General Mills) s’est rendu compte qu’il fallait résoudre ce problème. Leur solution était de créer une femme qui pourrait être la personne à qui l’entreprise s’adresserait pour ces demandes.
Le nom Betty a été choisi parce qu’il semblait amical. Le Crocker provenait d’un cadre à la retraite. Tout semblait s’accorder, et à partir de là, tout avançait à toute vitesse. Des économistes domestiques et des diététistes ont été embauchés pour assumer l’identité, répondant aux questions et aux problèmes de recettes. À une époque, il y en avait 40, tous utilisant un nom fictif.
Il est intéressant de noter qu’une femme de Rochester, Marian Ralston, était l’une des Betty et a dirigé le développement du mélange à gâteau blanc. Il existe une vidéo sur YouTube de 1945 qui la montre en train de préparer un gâteau blanc, très précisément ( www.youtube.com ).
Betty elle-même est rapidement devenue une force pour les femmes au foyer. Ses conseils étaient si demandés qu’elle a figuré dans l’émission « Gold Medal Flour Home Service Talks » du WCCO. Cela a ensuite été suivi par The Betty Crocker School of the Air en 1924. Elle est devenue l’une des émissions les plus anciennes de l’histoire de la radio.
Cela devait arriver : des produits étaient développés sous son nom, parmi les premiers Bisquick, décrits comme un « mélange miracle ». Il avait été créé par un chef d’un train de voitures-restaurants fournissant des biscuits aux passagers. Mis sur le marché en 1931, il fait toujours partie intégrante de millions de garde-manger.
Ses conseils ont été particulièrement précieux pour les femmes au foyer pendant la Dépression lorsqu’« elle » a développé des plats à faible coût sans sacrifier la nutrition. La même chose s’est produite pendant la Seconde Guerre mondiale lorsqu’à la demande du gouvernement, elle a animé une émission de radio « Les rations de notre nation », qui a aidé les femmes au foyer à tirer le meilleur parti des aliments rationnés.
Fait intéressant, pendant cette période, elle a également encouragé le gouvernement à normaliser les mesures. Fini « une pincée de ceci, une pincée de cela ». C’était aussi l’époque où elle était la deuxième femme la plus connue des États-Unis, derrière la Première Dame Eleanor Roosevelt.
Le premier produit portant son nom fut la soupe aux pois cassés séchés en 1941, suivie d’une sorte d’interruption pendant les années de guerre. Les préparations à gâteaux sont arrivées en 1947. Ici, ils ont commis une petite erreur en ajoutant simplement de l’eau. Les consommateurs voulaient plus d’implication et l’entreprise a répondu en ajoutant des œufs. Problème résolu.
Aujourd’hui, plus de 200 produits portent son nom, la plupart étant développés dans les cuisines Betty Crocker du siège social de General Mills à Golden Valley, Minnesota.
Ce qui est particulièrement remarquable dans la production du Théâtre d’Histoire est l’évolution du rôle des femmes à partir de 1921, passant de ménagères à professionnelles. La plupart d’entre nous peuvent l’identifier, Betty étant l’une d’entre elles. Et elle compte toujours des millions de fans. Vous voulez en savoir plus ? Aller à BettyCrocker.com.
Pas de doute, elle reste une icône profondément ancrée dans la culture américaine.
1-1/2 tasses de bleuets frais
1 boîte de 14 oz de mélange à gâteau jaune à faible teneur en sucre Betty Crocker
125 grammes. fromage à la crème ramolli
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
1-1,2 cuillères à café d’extrait de citron
1 tasse d’eau
4 œufs
Garniture : 1-1/4 tasse de crème fouettée épaisse
1 cuillère à café de vanille
Bleuets
Chauffer le four à 350°. Graisser le fond du moule 9×13 avec un enduit à cuisson. Placer les myrtilles dans un petit bol. Retirez 1 cuillère à soupe du mélange à gâteau sec et saupoudrez-en sur les baies. Remuer pour enrober et réserver. Dans un grand bol, déposer le reste du mélange à gâteau, le fromage à la crème, le zeste de citron, l’extrait de citron, l’eau et les œufs. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant deux minutes, en raclant le bol. Incorporer délicatement les myrtilles et verser dans le moule. Cuire au four 26 à 31 minutes. Refroidir pendant deux heures. Dans un bol moyen réfrigéré, battre les ingrédients de la garniture au batteur électrique jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Glacer le dessus du gâteau. Saupoudrer de myrtilles et de zeste de citron. Couper en 5 rangs sur 3 rangs. Conserver légèrement couvert au réfrigérateur.
1/2 tasse de beurre, température ambiante
1 tasse de farine Médaille d’Or
1 cuillère à soupe de sucre
3 œufs, séparés
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse moitié-moitié
2-1/2 tasses de rhubarbe hachée
1/3 tasse de sucre
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de noix de coco en flocons
Four à 350°. Mélanger le beurre, 1 tasse de farine et 1 cuillère à soupe de sucre. Presser dans un moule non graissé de 9 x 9 x 2 pouces. Cuire au four 10 minutes. Mélangez les jaunes d’œufs, 1 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, le sel et moitié-moitié. Incorporer la rhubarbe. Verser sur la couche cuite et enfourner 45 minutes. Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer 1/3 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Incorporer la vanille. Répartir sur le mélange de rhubarbe, saupoudrer de noix de coco. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, 10 minutes.
1/3 tasse de shortening
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1-1/2 tasse de farine Médaille d’Or
1-1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 tasse de beurre fondu
Chauffer le four à 350°. Beurrer 15 moules à muffins de 2-1/2 x 1-1/4 pouces. Mélanger le shortening, 1/2 tasse de sucre et l’œuf. Incorporer la farine, la levure chimique, le sel et la muscade en alternant avec le lait. Remplissez les moules à muffins aux 2/3 environ. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 20-25 minutes. Mélangez le sucre et la cannelle. Immédiatement après la cuisson, rouler les choux dans le beurre fondu, puis dans le mélange sucre-cannelle. Cela fait 15.
Holly Ebel, rédactrice culinaire du Post Bulletin, sait ce qui se passe. Envoyez des commentaires ou des conseils d’histoire à [email protected].
