Boire du lait cru est un choix dangereux rendu encore plus risqué par la récente épidémie de grippe aviaire aux États-Unis.
Les autorités sanitaires de l’État de Californie ont détecté la grippe aviaire hautement pathogène dans du lait non pasteurisé vendu à Fresno, un comté au nord de Los Angeles.
« De nombreux détaillants de Los Angeles pourraient avoir vendu du lait cru rappelé qui pourrait être contaminé par le virus H5 de la grippe aviaire », prévient le service de santé du comté.
À la demande de l’État, la société à l’origine du lait cru, appelée The Raw Farm, a volontairement rappelé tous ses produits « crème, lait cru » avec une date de péremption fixée au 27 novembre.
Les responsables de la santé affirment que les détaillants qui ont vendu le lot infecté, notamment un magasin du boulevard Santa Monica, devraient retirer ces produits de leurs étagères. Les inspecteurs vérifieront pour s’assurer que les établissements ont bien fait cela.
Heureusement, personne n’a été atteint de la grippe aviaire à cause du lait cru contaminé.
Toutefois, le ministère de la Santé publique mises en garde qu' »en raison de la propagation continue de la grippe aviaire H5 chez les vaches laitières, la volaille et les cas humains sporadiques, les consommateurs ne devraient consommer aucun lait cru affecté ».
Les États-Unis sont le premier endroit au monde où les scientifiques ont confirmé une épidémie de grippe aviaire chez les vaches laitières, et le virus semble se propager par le lait, qui peut devenir épais et décoloré lorsque les animaux sont gravement malades.
L’épidémie a frappé les fermes laitières de Californie à la fin de l’été et, peu de temps après, certains travailleurs laitiers manipulaient le lait cru. a commencé à tomber malade eux-mêmes atteints de la grippe aviaire. Aujourd’hui dans l’état, plus de 400 fermes laitières souffrent d’épidémies de grippe aviaire.
Depuis avril, il y a eu un peu plus de 50 cas humains de la grippe aviaire, et les responsables de la santé affirment que la menace pour la santé humaine reste faible. À ce stade, le virus ne semble pas pouvoir passer d’un humain à l’autre, mais il infecte des dizaines de mammifères et d’oiseaux différents autour de nous, y compris nos animaux de compagnie, qui peut nous rend malade.
« Nous sommes dans une soupe de virus. Je veux dire, il y a des virus partout autour de nous à ce stade », Marcela Uhart, vétérinaire de la faune à l’Université de Californie à Davis. aurait dit lors d’un symposium organisé récemment par l’Institut O’Neill de Georgetown Law.
Alors que les autorités sanitaires s’efforcent de contrôler la propagation de la grippe aviaire parmi les vaches laitières, la pasteurisation est essentielle.
Le processus fonctionne en chauffant le lait à une température suffisamment élevée pour tuer les germes nocifs. La pasteurisation n’élimine pas la valeur nutritionnelle du lait ; cela rend simplement la consommation plus sûre.
Californie permet la vente au détail de lait cru avec une étiquette d’avertissement indiquant : « Le lait cru (non pasteurisé) et les produits laitiers au lait cru peuvent contenir des micro-organismes pathogènes. Les personnes les plus exposées au risque de maladie due à ces organismes comprennent les nouveau-nés et les nourrissons ; les personnes âgées et les femmes enceintes. ; ceux qui prennent des corticostéroïdes, des antibiotiques ou des antiacides ; et ceux qui souffrent de maladies chroniques ou d’autres affections qui affaiblissent leur immunité. »
Légalement, le lait cru peut être seulement vendu si la ferme laitière dont elle provient « répond à des exigences spécifiques en matière d’assainissement et de licence ». Mais récent rapport du Horaires de Los Angeles révèle que de nombreuses fermes laitières en Californie ont pris peu de précautions contre la grippe aviaire.
Recherche suggère qu’environ 4 pour cent des adultes aux États-Unis boivent du lait non pasteurisé au moins une fois par an, de sorte que la menace globale liée à ce lot de lait cru avarié est faible.
Mais chaque fois qu’une personne consomme du lait cru, elle s’expose à des agents pathogènes dangereux, comme la listeria, la salmonelle, Campylobactérieet E. coli et ceux-ci peuvent mettre en danger la santé individuelle et communautaire.
La grippe aviaire rejoint désormais la liste.