Thanksgiving n’est pas une fête latino, mais les Latinos vivant aux États-Unis l’embrassent parce que beaucoup sont bi-culturels. Dans certaines maisons latino-américaines, les recettes de Thanksgiving traditionnelles sont adaptées aux goûts latinos. Il y a la dinde cuite pour Noël et la purée de pommes de terre consommées avec des repas latinos en Amérique latine, donc la latinisation de Thanksgiving n’est pas difficile pour les Latinos, en particulier pour ceux qui vivent dans le Midwest.
Les Latinos célèbrent également Thanksgiving parce qu’il s’agit d’un rassemblement centré sur la famille. Les Latinos aiment les traditions, en particulier celles qui tournent autour de passer du temps de qualité avec des amis et la famille. Remercier toutes les bénédictions que l’on a de pair avec les traditions de l’Église. Les Latinos sont principalement catholiques. Donc, Thanksgiving est bien plus que manger de la bonne nourriture. C’est un rituel culturel.
Pour célébrer cet Thanksgiving, j’ai rassemblé quelques recettes avec un flair latin qui peut briser la routine des plats habituels, mais ils maintiennent la tradition de la saison des fêtes.
Papas somatadas
Pommes de terre brisées avec du beurre d’oignon et du persil
Par le chef Amalia Moreno-Damgaard
Cette recette est inspirée par un plat que ma mère faisait à la maison régulièrement pour accompagner le bœuf ou les plats de poulet. C’est facile, délicieux, rustique et festif.
Sert 2 à 4 personnes
1-2 tasses de pommes de terre coupées en cubes de 1-1 / 2 pouces cuits dans de l’eau salée al dente
1/2 tasse d’oignon haché
2-3 cuillères à soupe. beurre
Sel casher
Poivre blanc fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de persil à feuilles plates hachées
Cuire l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2-3 minutes.
Mettez les pommes de terre dans un récipient en plastique avec un couvercle d’ajustement serré. Tenez le conteneur avec les deux mains et secouez-le vigoureusement pendant 1 à 2 minutes. Cette action décomposera un peu les pommes de terre, mais elles resteront grosses.
Mélanger l’oignon et le beurre avec les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Remettez le couvercle sur le récipient et secouez-le à nouveau pendant encore une minute. Goûtez et ajustez les assaisonnements, si nécessaire.
Garnir de persil haché.
Gallinitas Rostizadas
Poules de cornoune rôties épicées
Par le chef Amalia Moreno-Damgaard
Cette recette combine des épices américaines traditionnelles avec des épices latinos pour produire une explosion de saveurs. Les poules de Cornouailles sont une bonne alternative à la dinde et nécessitent moins de temps et d’efforts que de cuisiner une dinde. Ils sont également plus économiques pour un petit rassemblement et peuvent produire 1 à 2 repas par personne.
Sert 4 personnes
4 poules de Cornouailles, décongelées, rincées, séchées
4 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc
2 cuillères à café. purée d’ail fraîche à une pâte
Mélange d’épices:
1 cuillère à café. poudre de chili de guajillo
1 cuillère à café. poudre d’achiote
1 cuillère à café. poudre à l’ail
1 cuillère à café. poudre d’oignon
1 cuillère à café. sauge au sol
1/2 c. thym
1/2 c. origan, émietté
1/2 c. noix de muscade
1 cuillère à café. Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
2-3 cuillères à soupe. huile d’olive
Frottez les poules sur et sous les peaux de poitrine avec le vinaigre et l’ail. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Mélanger les épices dans un mortier et les battre doucement avec le pilon jusqu’à ce qu’ils soient uniformes et poudreux. Frottez les poules avec l’huile suivie du mélange d’épices. Couvrir de plastique et laisser les poules reposer dans le réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit prête à rôtir.
Préchauffer le four à 375F
Rôtir le poitrine des poules jusqu’à la cuisson et les peaux sont dorées, environ 1 heure. Reposez-vous, couvert, pendant 15 minutes avant de servir.
Amalia Moreno-Damgaard est originaire du Guatemala qui vit maintenant à Eden Prairie. Elle a enseigné des cours de cuisine à l’arboretum du paysage du Minnesota et a récemment publié son premier livre de cuisine, «Amalia’s Guatemalan Kitchen».
