« Les mains stables, la patience et la curiosité » sont ce qu’il faut pour bien faire en tant que taille-creux, a déclaré Brett Morse. Après sept ans, offrant des services aux clients sur place, à la maison et sur les marchés de producteurs, Morse ouvrira bientôt un magasin de détail – Boutique tranchante de la ville B – au 1025 S. Walnut St., Suite B, à Bloomington. La grande ouverture est prévue pour le 1er mars 2025.
Le voyage de 30 ans de Morse, de Marine à Master Showener, a fait quelques tours inattendus.
Brett Morse fournit une affûtage aux couteaux, ciseaux et autres lames depuis sept ans alors que la précision de Bloomington est aiguisée. Il ouvre maintenant une boutique autonome au 1025 S. Walnut St.
«J’ai beaucoup appris [in the Marine Corps]. Cela a fait de moi qui je suis aujourd’hui », a déclaré Morse. Dans les années 1990, il a été stationné pendant quatre ans à Quantico, en Virginie. Être à Washington, DC, a ouvert les yeux sur «la dichotomie de la richesse et de la pauvreté», a-t-il déclaré. «Je verrais des gens dormir sur des évents à vapeur, et je verrais des gens de la ville, comme dans les manteaux de fourrure, en train de passer par les sans-abri.»
À son retour à Bloomington, Morse s’est porté volontaire Cuisine communautaire du comté de Monroe. C’était sa réponse aux problèmes d’itinérance et de pauvreté, a-t-il déclaré. Le bénévolat s’est transformé en un emploi à temps plein qui a marqué le début de sa carrière de chef.
Brett Morse montre comment il aiguise un couteau de cuisine dans sa nouvelle boutique, B-Town Sharp Shop.
Il a également commencé à aiguiser les couteaux seuls. Depuis qu’il était enfant, Morse a aimé travailler avec ses mains, donc l’affûtage d’un couteau l’a accompli. « Je disposerais les différentes pierres d’assistance, allumais le téléviseur à quelque chose auquel je n’avais pas à prêter beaucoup d’attention et à commencer à travailler sur les couteaux », a-t-il déclaré.
Du chef à la tailleur
Son passe-temps est devenu une agitation latérale. Morse a fourni des dropboxs chez lui pour les couteaux des gens et s’est rendu chez ses clients commerciaux pour affiner sur place. Le travail lui a donné l’équilibre entre les interactions sociales et la solitude, a-t-il déclaré.
Une série de remplacement des épaules et de chirurgies du pied a forcé Morse à cesser de cuisiner. La netteté est devenue sa nouvelle carrière.
Morse aiguise à peu près n’importe quoi, des couteaux de poche aux ciseaux de cheveux en passant par les lames de tondeuse, selon son site Web à Bloomingtonsharpening.com.
Les subtilités de l’affûtage de ces différents éléments peuvent être difficiles à expliquer à quelqu’un sans expérience, a-t-il déclaré. Les lames des ciseaux de cheveux, par exemple, ont des terrains creux à l’intérieur et des bords convexes – formes qui se courbent vers l’extérieur, comme un football. Les lames ne se rencontrent qu’au point de coupe, ce qui réduit la traînée et permet une action de coupe lisse. Leur géométrie complexe fait de l’affûtage des ciseaux capillaires qui prennent beaucoup plus de temps et exigent un niveau de compétence plus élevé par l’ajusteur qu’une paire de ciseaux de cuisine, par exemple.
En octobre 2024, le Guilde nationale des aiguilles certifié Morse en tant que maître aiguissant pour les ciseaux de cheveux.
Brett Morse utilise une ponceuse à ceinture pour aiguiser la lame d’un couteau dans sa boutique Bloomington.
Il assiste généralement à deux cours de formation par an, a déclaré Morse. Il cherche toujours à s’améliorer. Le coût de chaque classe est d’environ 1 500 $ et dure deux à trois jours, sans compter les frais de voyage. « Cela en vaut la peine », a-t-il déclaré.
Affûtage professionnel en quelques minutes
Morse s’accumule avec des ponceuses de ceinture dans un processus en 3 étapes: sable grossier, affiner et polir. Il peut terminer une lame de 7 pouces en environ 2 minutes. Le coût est de 8 $.
Ses conseils aux personnes qui souhaitent affûter à la maison? « Maintenez votre angle. » Bien que Morse ne décourage pas les bricolages, voyant les années qu’il a fallu pour perfectionner ses compétences, ainsi que les outils et la méticule requise, tous les aspirants pourraient choisir de laisser la netteté à un professionnel.
Ces jours-ci, Morse va à la cuisine communautaire une fois par mois, non pas en tant que cuisinier, mais comme un aigu encore de couteaux.
«Cette chose apparemment petite fait une grande différence dans l’efficacité et la sécurité de nos gens. Merci! » Le Cuisine communautaire partagée dans un article sur Instagram.
Cet article est apparu à l’origine sur The Herald-Times: Le propriétaire de l’affaiblissement de précision Brett Morse ouvre une boutique tranchante B-Town
