Cette semaine Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a publié de nouvelles directives recommandant aux gens de changer le sel ordinaire qu’ils utilisent à la maison pour des substituts contenant moins de sodium.
Mais quelles sont exactement ces alternatives de sel? Et pourquoi le qui recommande cela? Jetons un coup d’œil.
Une nouvelle solution à un ancien problème
Des conseils pour manger moins de sel (chlorure de sodium) ne sont pas nouveaux. Il a fait partie des directives internationales et australiennes pendant des décennies. En effet, les preuves montrent clairement que le sodium dans le sel peut nuire à notre santé Quand nous en mangeons trop.
L’excès de sodium augmente le risque d’hypertension artérielle, ce qui affecte des millions d’Australiens (autour un adulte sur trois). Hypertension artérielle (hypertension) à tour augmente le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de maladie rénale, entre autres conditions.
L’OMS estime 1,9 million de morts À l’échelle mondiale, chaque année peut être attribuée à manger trop de sel.
L’OMS recommande de consommer plus que 2 g de sodium quotidiennement. Cependant, les gens mangent en moyenne plus que le double, autour 4.3 Ga jour.
En 2013, les États de l’OMS engagé à réduire Apport de sodium de la population par 30% d’ici 2025. Mais la coupe de la consommation de sel s’est avérée très difficile. La plupart des pays, y compris l’Australie, ne atteindront pas l’objectif de l’OMS pour réduire la consommation de sodium d’ici 2025. Le qui a depuis Réglez la même cible pour 2030.
La difficulté est que manger moins de sel signifie accepter un goût moins salé. Il nécessite également des changements pour des moyens établis de préparer les aliments. Cela s’est avéré trop demander aux personnes qui font de la nourriture à la maison et trop pour l’industrie alimentaire.
Entrez le sel enrichi en potassium
Le principal substitut de sel de sodium inférieur est appelé sel enrichi en potassium. C’est du sel où une partie du chlorure de sodium a été remplacée par du chlorure de potassium.
Le potassium est un minéral essentieljouant un rôle clé dans toutes les fonctions du corps. La teneur élevée en potassium des fruits et légumes frais est l’une des principales raisons pour lesquelles ils sont si bons pour vous. Alors que les gens mangent plus de sodium qu’ils ne le devraient, beaucoup n’obtiennent pas assez de potassium.
L’OMS recommande un apport quotidien en potassium de 3. 5G, mais dans l’ensemble, les gens de la plupart des pays consomment considérablement moins que ça.
Le sel enrichi en potassium profite à notre santé en réduisant la quantité de sodium que nous consommons et en augmentant la quantité de potassium dans notre alimentation. Les deux aident à baisser la tension artérielle.
Il a été démontré que la commutation de sel régulier pour le sel enrichi en potassium réduire le risque des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des décès prématurés dans les grands essais du monde entier.
Des études de modélisation ont prévu que les changements à l’échelle de la population à l’utilisation du sel enrichi en potassium empêcheraient chaque année des centaines de milliers de décès par maladie cardiovasculaire (comme la crise cardiaque et les accidents vasculaires cérébraux) Chine et Inde seul.
L’avantage clé de la commutation plutôt que de couper l’apport en sel est que le sel enrichi en potassium peut être utilisé comme échange direct d’un pour un pour le sel ordinaire. Il se ressemble, fonctionne pour l’assaisonnement et dans les recettes, et la plupart des gens ne remarquent aucun important différence de goût.
Dans le plus grand essai de sel enrichi en potassium à ce jour, plus de 90% des personnes utilisaient toujours le produit après cinq ans.
Faire le changement: quelques défis
S’il est pleinement mis en œuvre, cela pourrait être l’un des conseils les plus conséquents que qui ait jamais fourni.
Des millions d’accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques pourraient être empêchés dans le monde entier chaque année avec un simple passage à la façon dont nous préparons les aliments. Mais il y a quelques obstacles à surmonter avant d’arriver à ce point.
Premièrement, il sera important d’équilibrer les avantages et les risques. Par exemple, les personnes avec maladie rénale avancée Ne gérez pas bien le potassium et ces produits ne leur conviennent donc pas. C’est seulement une petite proportion de la population, mais nous devons nous assurer que les produits de sel enrichi en potassium sont étiquetés avec des avertissements appropriés.
Un défi clé sera de rendre le sel enrichi en potassium plus abordable et accessible. Le chlorure de potassium est plus cher à produire que le chlorure de sodium, et à l’heure actuelle, le sel enrichi en potassium est principalement vendu comme produit de santé de niche dans un prix de qualité supérieure.
Si vous le cherchez, substituts de sel Peut également être appelé sel à faible teneur en sodium, sel de potassium, sel cardiaque, sel minéral ou sel réduit en sodium.
UN Revue publiée en 2021 Les sels à faible teneur en sodium ont été commercialisés dans seulement 47 pays, principalement à revenu élevé. Les prix variaient de la même chose que le sel ordinaire à presque 15 fois plus élevé.
Une chaîne d’approvisionnement élargie qui produit beaucoup plus de chlorure de potassium de qualité alimentaire sera nécessaire pour permettre une plus grande disponibilité du produit. Et nous devons voir du sel enrichi en potassium sur les étagères à côté du sel ordinaire, il est donc facile pour les gens de trouver.
Dans des pays comme l’Australie, environ 80% du sel que nous mangeons provient aliments transformés. La directive de l’OMS ne redevient pas de prioriser explicitement un interrupteur pour le sel utilisé dans la fabrication des aliments.
Les parties prenantes travaillant avec le gouvernement pour encourager l’absorption de l’industrie alimentaire seront essentielles pour maximiser les avantages pour la santé.
Xiaoyue (Luna) XuProfesseur Scientia, école de santé de la population, UNSW Sydney et Bruce NealDirecteur exécutif, George Institute Australia, George Institute for Global Health
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