- Les remplacements de viande fabriqués à partir de plantes sont devenus plus populaires.
- La recherche est en cours sur les avantages potentiels de la consommation d’alternatives de viande à base de plantes.
- Les données d’une revue systématique et d’une méta-analyse suggèrent que l’utilisation à court terme des alternatives de viande à base de plantes peut aider à réduire le «mauvais» cholestérol, le cholestérol total et le poids.
Les alternatives de viande à base de plantes imitent les aspects de la viande mais sont en plantes. Une revue systématique et une méta-analyse publiée dans L’American Journal of Clinical Nutrition Examiné comment les alternatives de viande à base de plantes ont un impact sur les aspects de la santé cardiométabolique.
Les résultats suggèrent que le changement de viande pour les alternatives de viande à base de plantes pendant 8 semaines ou moins peut aider à réduire le cholestérol total d’environ 6% et le cholestérol de lipoprotéines à basse densité (LDL), également connu sous le nom de «mauvais» cholestérol, d’environ 12% dans adultes sans maladie cardiovasculaire.
Les auteurs concluent que l’utilisation d’alternatives de viande à base de plantes pourrait aider les gens à passer à des régimes alimentaires à base de plantes, mais que les chercheurs doivent mener des études à long terme pour vraiment examiner les effets cardiométaboliques des alternatives de viande à base de plantes.
Des données récentes suggèrent que la consommation de plus de protéines végétales et moins animales pourrait aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de maladies coronariennes.
L’examen actuel note qu’il y a eu un intérêt récent à manger moins de viande et à passer à plus d’aliments à base de plantes pour des raisons de santé et d’environnement. Comme le note cette recherche, les alternatives de viande à base de plantes «sont conçues pour imiter l’apparence, l’arôme, la saveur, la texture et d’autres expériences alimentaires de viande et de produits de viande».
Les alternatives de viande à base de plantes ont une valeur nutritionnelle variable; Beaucoup sont considérés aliments ultra-transformés. Cependant, cette étiquette peut également être appliquée à de nombreux produits de viande.
Pour cette analyse, les chercheurs ont voulu se concentrer sur les données des essais contrôlés randomisés pour examiner l’impact des alternatives de viande à base de plantes sur les paramètres cardiométaboliques chez les adultes sans maladies cardiovasculaires.
Les chercheurs ont utilisé plusieurs bases de données pour identifier les études pertinentes. Ils ont exclu des études qui se sont concentrées sur des alternatives traditionnelles de viande de plantes comme le tofu, qui sont des remplacements de viande peu transformés et «non conçues pour ressembler à la viande».
Ils ont également exclu des études qui utilisaient des alternatives de viande à base d’insectes ou de la viande cultivée. Ils ont inclus mycoprotéine Produits, une alternative de viande dérivée de champignons riches en protéines.
Les chercheurs ont évalué les études de risque de biais dans cinq domaines différents. La revue finale comprenait des données de huit publications couvrant sept essais contrôlés randomisés. En tout, ils ont pu examiner les données de 369 adultes.
Les études ont comparé les régimes avec des alternatives de viande à base de plantes aux régimes typiques avec la consommation de viande à base d’animaux. Les chercheurs ont effectué des méta-analyses lorsque quatre études ou plus ont examiné le même résultat pour la santé.
Les chercheurs ont identifié trois facteurs principalement affectés par la consommation alternative de viande à base de plantes: le cholestérol total, le cholestérol LDL et le poids. Le cholestérol LDL est souvent appelé «mauvais» cholestérol, car il peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d’AVC.
Les résultats suggèrent que le changement de viande pour les alternatives de viande à base de plantes pendant huit semaines ou moins peut aider à réduire le cholestérol de 6,6% et le cholestérol LDL de 12,1%.
Dans l’ensemble, l’intervention des alternatives de viande à base de plantes n’a diminué que le poids de 1%, il n’a donc pas atteint un niveau de perte de poids cliniquement significative.
De plus, les réductions de perte de poids n’ont été observées que dans deux essais contrôlés randomisés qui avaient des participants en surpoids. Les chercheurs n’ont pas observé de différence de poids entre les participants qui avaient des indices de masse corporelle normaux.
Les chercheurs n’ont pas observé d’effets sur le «bon» cholestérol, les triglycérides, la pression artérielle ou les concentrations de glycémie à jeun.
Les analyses de sensibilité en examinant uniquement les substituts à base de mycoprotéines, dérivées des champignons, ont constaté que les aliments à base de mycoprotéine semblaient aider à réduire considérablement le cholestérol total et le cholestérol LDL.
Les chercheurs notent que les produits de mycoprotéine ont tendance à avoir des niveaux plus élevés de fibres, de graisses saturées plus faibles et de graisses insaturées plus élevées que les autres alternatives de viande à base de plantes.
Ching Jian, PhDchercheur boursier au Human Microbiome Research Program, Université d’Helsinki en Finlande, avec une formation en microbiote intestinal, en métagénomique, en interventions alimentaires et en aliments fonctionnels, qui n’ont pas été impliqués dans cette revue, a dit Actualités médicales aujourd’hui qu’il a été «bien conduit et fournit des informations indispensables sur les effets sur la santé des alternatives de viande à base de plantes, en particulier en ce qui concerne le taux de cholestérol».
«Les résultats suggèrent que la consommation à court terme (1 à 8 semaines) d’alternatives de viande à base de plantes et fongiques réduit considérablement le cholestérol total et LDL chez les adultes, sans impact sur d’autres facteurs de risque cardiométaboliques. Notamment, l’étude atténue également les préoccupations concernant les augmentations potentielles de la pression artérielle en raison de la teneur en sel de certains de ces produits. Cependant, bien que la réduction du poids observée soit statistiquement significative, elle n’est pas cliniquement significative (environ 1%). »
– Ching Jian, PhD
Étant donné que cette revue a examiné l’utilisation à court terme des alternatives de viande à base de plantes, elle ne peut pas parler des effets potentiels à long terme.
Par exemple, les chercheurs reconnaissent que le court laps de temps peut avoir été inadéquat pour évaluer les effets à long terme des alternatives de viande à base de plantes sur d’autres facteurs de risque, tels que la glycémie.
Il est possible que les essais n’étaient pas «correctement alimentés pour détecter des différences statistiquement significatives dans les facteurs de risque de maladie cardiométabolique».
Ces données se sont concentrées sur les adultes qui n’avaient pas de maladies cardiovasculaires, de sorte que les résultats peuvent ne pas être généralisables à d’autres groupes. De plus, les essais n’étaient que sur trois pays, de sorte que les données d’autres pays peuvent être utiles dans les recherches futures.
Troisièmement, la recherche comprenait un petit nombre d’essais, et ces essais avaient des tailles d’échantillon assez petites.
Il y avait également un petit nombre d’études incluses dans les méta-analyses, et les chercheurs n’ont effectué aucune analyse de biais de méta-régression ou de publication. Les auteurs n’ont pas non plus pu effectuer de méta-analyses sur certaines variables comme l’insuline en raison du manque de données disponibles.
Les fabricants d’alternatives de viande à base de plantes ont financé sept des huit publications, ce qui pourrait entraîner des biais dans les résultats. Les chercheurs n’ont pas pu effectuer une analyse de sensibilité au conflit d’intérêts en raison du petit nombre d’études.
Les chercheurs ont en outre identifié différents niveaux de risque de biais parmi les publications, et trois ont été identifiés comme présentant un risque de biais élevé. La lutte principale avec le biais était que le double aveuglement n’était pas possible avec l’intervention.
Il y avait également une variété concernant les profils nutritifs des alternatives de viande à base de plantes. Les auteurs ont noté que les alternatives de viande à base de plantes peuvent ne pas avoir tous les mêmes effets sur les paramètres cardiovasculaires.
Les auteurs ont reconnu que la viande que le substitut remplace peut influencer les effets cardiométaboliques et que l’effet sur la perte de poids peut différer en fonction de la population de l’étude.
Il est important de noter que toutes les études incluses avaient des limites et étaient différentes les unes des autres. Des recherches supplémentaires peuvent être nécessaires pour examiner divers facteurs cardiométaboliques et comment les alternatives de viande à base de plantes peuvent les affecter.
Jian a également noté les limites suivantes de la recherche:
«Le nombre de disponibles [randomized control trials, namely seven] est toujours faible, la plupart des études étant financées par l’industrie. Toutes les études à base de mycoprotéines étaient basées sur des produits Quorn, tandis que les alternatives de viande fongiques sont plus diverses. La recherche manque de représentation de diverses populations – une seule étude comprenait des participants asiatiques, et il n’y a pas de données sur les enfants ou les personnes âgées. Les effets à long terme de la santé restent inconnus, soulignant la nécessité d’études indépendantes et financées par le public, en particulier car l’intérêt des consommateurs dans ces produits continue de croître. »
Dans l’ensemble, les données observées dans la revue montrent comment l’utilisation à court terme des alternatives de viande à base de plantes peut améliorer le taux de cholestérol.
Le directeur scientifique du Centre de Charles Perkins à l’Université de Sydney en Australie, Luigi Fontana, MD, PhDFRACP, qui n’a pas été impliqué dans la revue, a déclaré à MNT que «nous savions déjà que des régimes à base de plantes entièrement transformés et moins transformés peuvent réduire considérablement le taux de cholestérol, principalement en raison de leur teneur élevée en fibres et en stérols et en graisses à faible saturation.»
Fontana a noté que cette étude élargit notre compréhension de cette relation en démontrant que même des alternatives de viande à base de plantes ultra-traitées pourraient affecter positivement le taux de cholestérol lorsqu’ils remplacent les produits de viande animale.
Ces données mettent en évidence les avantages potentiels à court terme de ces alternatives de viande à base de plantes. Les auteurs de la revue suggèrent qu’ils pourraient aider les gens à passer à des régimes alimentaires à base de plantes. Ils soulignent dans leur discussion la supériorité des aliments végétaux entiers aux alternatives de viande à base de plantes.
Jian a également souligné que «pour les adultes en bonne santé, ces produits peuvent être un aliment de transition utile vers un régime alimentaire plus complet et à base de plantes».
«Bien qu’ils puissent être bénéfiques à court terme, des aliments végétaux entiers et mini-transformés restent le choix à long terme préféré en raison de leur profil de nutriments plus équilibré. Pour les populations vulnérables, il est important de s’assurer que ces produits répondent à leurs besoins nutritionnels spécifiques », a-t-il conclu.
