N’oubliez pas de l’ajouter à votre préparation de repas.
Dr Jonathan J. Rasoulineurochirurgien de la colonne vertébrale certifié chez Northwell Health à New York, ouvre son propre livre de recettes et partage certains de ses meilleurs plats pour la santé du cerveau.
Il a maintenant donné au Post sa recette d’un bol de quinoa méditerranéen qui possède de nombreuses propriétés stimulantes pour le cerveau et constitue une « centrale » pour améliorer la mémoire.
« Personnellement, j’aime ce plat parce qu’il est facile à préparer, visuellement attrayant et riche en nutriments », a-t-il déclaré.
Auparavant, le docteur new-yorkais avait partagé la recette de sa mère pour le Ghormeh sabzi, un ragoût d’herbes persanes qui, selon lui, a un goût délicieux et maintient également votre cerveau en bonne santé.
Pour une option végétarienne, son bol de quinoa est « idéal pour le petit-déjeuner ou un déjeuner léger » – et en prime, il a noté que les ingrédients sont peu coûteux et peuvent souvent être achetés en gros.
« Ce plat combine des graisses saines, des antioxydants et du magnésium, tous essentiels à la santé du cerveau. Il s’inspire du régime méditerranéen, connu pour réduire le risque de démence », a-t-il déclaré.
Bol de quinoa méditerranéen
Ingrédients:
- 1 tasse de quinoa cuit (riche en magnésium, bon pour le fonctionnement cérébral)
- 1/2 tasse de tomates cerises (antioxydants et lycopène)
- 1/4 tasse de concombres en dés
- 2 cuillères à soupe d’EVOO (graisses monoinsaturées pour la protection du cerveau)
- 1/4 tasse de fromage feta émietté (calcium pour la signalisation nerveuse)
- 1/4 tasse de noix hachées (oméga-3 et antioxydants)
- 1/2 avocat, tranché (graisses saines pour le soutien cognitif)
- Persil frais ou basilic pour la garniture
Instructions:
- Dans un bol, déposer le quinoa cuit comme base.
- Garnir de tomates cerises, de concombres, de feta, de noix et de tranches d’avocat.
- Arroser d’huile d’olive et garnir de persil ou de basilic.
- Servir comme déjeuner riche en nutriments ou comme dîner léger.
Qu’est-ce qui fait de cette recette « une centrale pour stimuler la mémoire » ? Le Dr Rasouli a expliqué les bienfaits des ingrédients.
Le quinoa contient « des tonnes de magnésium », qui, selon lui, peuvent stimuler la signalisation nerveuse et réguler le stress.
De plus, le cerveau rétrécit avec l’âge, mais les personnes dont le rétrécissement est moindre ont un risque plus faible de démence. Selon une étude de 2023 publiée dans le Journal européen de nutritionla consommation de plus de 550 milligrammes de magnésium par jour est associée à un volume cérébral plus élevé.
La recette contient également des tomates, qui, selon le médecin, soulagent le stress oxydatif. Le stress oxydatif peut provoquer des pertes de mémoire, du brouillard cérébral et de la fatigue.
L’huile d’olive réduit l’inflammation cérébrale, une cause connue du déclin cognitif.
Enfin, l’avocat regorge de graisses monoinsaturées saines. Plus tôt ce mois-ci, le cardiologue Dr David Sabgir a vanté les bienfaits des avocats sur la santé cardiaque, le cholestérol et la satiété.
Pour compléter votre menu hebdomadaire avec encore plus de plats destinés à prévenir le déclin cérébral, le Dr Rasouli propose également un dîner à trois ingrédients pour la prévention de la maladie d’Alzheimer.
« C’est délicieux et je ne m’en lasse jamais » he dit Parade. « C’est très facile à préparer et ne nécessite pas trop d’ingrédients. »
