Les vacances apportent toujours une multitude de boissons à siroter de façon saisonnière. Ces dernières années, nous avons essayé le Martini au pain d’épicesle Rodolpheet le Boule à neige. Cette année, apparemment, nous préparons du Dr Pepper piquant.
Oui, c’est la même vieille boisson gazeuse que vous connaissez et aimez, mais avec une touche littérale ! Pour préparer cette boisson tendance, il vous suffit de chauffer le Dr Pepper, d’ajouter une tranche de citron et de servir. Vous pouvez le réchauffer dans une tasse une fois que la carbonatation s’est calmée, ou simplement dans un Crock-Pot de 2 litres pour une foule.
Le Musée du Dr Pepper on le sert tous les hivers, mais ce n’est pas le seul : l’immense et légendaire magasin d’antiquités de Hudson Valley Newbergh Vintage Emporium l’utilise pour ajouter cette touche nostalgique des vacances, car aussi populaire soit-il en ce moment, ce n’est en fait pas nouveau.
Le Dr Pepper a fait la promotion de la recette pour la première fois dans les années 1960 pour augmenter les ventes en retard en hiver, comme dans ce spot télévisé classique de Dick Clark :
Certaines versions a même suggéré de l’ajouter du rhum et de l’appeler « Boomer ».
Même si peu de gens s’en souviennent jusqu’à présent, c’était un incontournable des stands de concession et des fêtes d’adolescents dans les années 60 et 70 (sans rhum), du moins dans certaines régions du pays.
Si vous fouillez dans les archives des journaux, vous verrez que la plupart des mentions sont centrées sur le Texas, et ce n’est pas un hasard : le Dr Pepper a été inventé à Waco en 1885, ce qui en fait le soda le plus ancien des États-Unis.
Selon histoire de la marqueun jeune pharmacien du Morrison’s Old Corner Drug Store avait pour objectif de fabriquer une boisson qui aurait le goût de l’odeur de l’air autour du comptoir des sirops aromatisés – et le Dr Pepper était né.
Ce fond épicé et fruité d’arômes indiscernables serait ce qui fait que Dr Pepper fonctionne comme une boisson chaude. La recette est une un secret hilarant et bien gardébien sûr, mais la société est prête à divulguer qu’il existe 23 saveurs qui entrent dans la composition du produit final, et la rumeur dit qu’elles incluraient des éléments comme la cerise, l’abricot, l’amande, la réglisse et l’anis. La seule chose que je peux dire avec certitude ? Il ne contient pas de pruneaux. Cette rumeur persistante a été complètement démystifié.
Maintenant que je suis rassurée sur le fait qu’il n’y a pas de jus de pruneau dedans, je suis prête pour un test de dégustation ! Étant donné que je suis un Texan originaire de la fin du XXe siècle, j’ai vécu cela plusieurs fois en grandissant et je m’en souviens avec tendresse. Pourtant, parfois, le brouillard d’antan obscurcit la vérité et je ressens une peur grandissante. Cette boisson est-elle émergente ou has been ?
Je préfère les sodas à base de sucre de canne et je parie que, pour cette boisson, c’est doublement important. Le vrai sucre a une saveur plus complexe et une finale plus croustillante que le sirop de maïs et le chauffage peut faire ressortir la sensation en bouche et la saveur moins désirables de ce dernier.
Je l’ai versé dans une tasse allant au micro-ondes, agité pour bannir la plupart des bulles et chauffé pendant 1 minute. Cela sent étrangement familier.
Le Hot Dr Pepper peut ressembler à du café noir, mais il sent le Dr Pepper chaud.
Le réchauffement met joyeusement au premier plan les prétendues saveurs d’épices, mais j’ai trouvé la première gorgée trop sucrée. (La carbonatation n’est pas que des bulles ; elle réagit pour former de l’acide carbonique et ajoute une acidité qui vous manquera lorsqu’elle s’aplatit.) J’ai frotté la peau sur le rebord de la tasse et j’ai ajouté un filet géant de citron avec un tout petit peu de sel de mer, peut-être 10 grains fins, pour adoucir la douceur. Avec ces ajustements, il est solidement en territoire potable, du moins pour le bon vieux temps.
Si vous êtes un adepte du récent mode soda salevous pourriez être tenté d’ajouter un petit filet de moitié-moitié, mais je ne prendrais pas de risque. Avec cette acidité citronnée supplémentaire, le caillé et le lactosérum qui en résultent vous feront vous demander s’il y a un médecin dans la maison.
Sur cette note laitière suspecte, il s’avère que Dr Pepper connaît une année record avec une deuxième boisson de vacances tendance, Dr Pepper et lait de poule, ou « Pepp Nog », si vous préférez.
Il n’y a pas de recette toute faite sur les réseaux sociaux, mais il y en a au moins une sous forme publiée, dans le «Livre de recettes de ménagères d’extension du comté de Garvin 1980.» Celui-ci contient beaucoup plus de lait de poule que Dr Pepper, mais ceux qui sont tendances en ligne ont le ratio opposé. Essayons les deux !
Je suis d’accord avec la plupart des testeurs de goût sur les réseaux sociaux à propos de la version principalement Dr Pepper ; ce n’est pas bon. Au moins, ça n’a pas caillé, mais c’est quelque chose comme Yoo-hoo qui a très mal tourné, à la fois trop liquide et trop sucré. Il y a un arrière-goût étrange et aigre, peut-être la noix de muscade contrastant avec la saveur du cola. Cela produit également une mousse d’apparence répugnante jusqu’à ce qu’elle se calme un peu. Bah c’est de la bêtise !
Un verre de 20 % de Dr Pepper et 80 % de lait de poule.
L’inverse, environ 80 % de lait de poule et 20 % de Dr Pepper, est bien meilleur. Ne vous méprenez pas, c’est quand même bizarre, mais ça ne mousse pas de manière si alarmante et les saveurs sont plus harmonieuses. En fait, j’ai ajouté de la muscade supplémentaire. Je pense que c’est meilleur très froid, et après l’avoir laissé reposer avec quelques glaçons et légèrement dilué, ce n’était pas si (grincer des dents) visqueux.
Des trois, je pense que le dernier est le meilleur. Il a des saveurs classiques des fêtes, un certain attrait rétro et un peu de piquant moderne.
Si tu ne fais pas de lait ? Le Dr Pepper a recettes de boissons en ligne, y compris le lait d’avoine comme ingrédient, donc si vous ne voulez pas découvrir à vos dépens quels laits végétaux caillent, optez peut-être pour l’un des laits d’avoine du marché.
Si tu ne fais pas de lait de poule ? Dans ce cas, je ne suis pas sûr de pouvoir vous aider. Peut-être que tu devrais secouer un grand verre vert de Grincheux!
Cet article a été initialement publié sur AUJOURD’HUI.com
