NDLR : L’aide médicale professionnelle et les médicaments constituent souvent un élément essentiel du processus de rétablissement d’un trouble de l’alimentation. Si vous ou un de vos proches souffrez d’un trouble de l’alimentation, contactez la ligne d’assistance de l’Alliance nationale pour les troubles de l’alimentation pour obtenir de l’aide au 866-662-1235.
CNN
—
Justine Doiron tombait dans le 49% des jeunes adultes qui aurait fixé une résolution pour le Nouvel An – spécifiquement concernant la nourriture – quelque chose qu’elle considère désormais comme « séduisant mais toxique ».
« Durant mon adolescence, j’ai souffert d’un trouble de l’alimentation. J’étais perfectionniste dans un corps plus grand, et cela rend toujours quelqu’un avec ce trait de personnalité 10 fois plus dur avec lui-même », a déclaré Doiron. « Chaque nouvelle année, je me disais : ‘Je suis sur le point d’être si parfaite.’ Je vais courir le matin et soulever des poids le soir.
Elle élaborait soigneusement un régime intense et pauvre en calories auquel elle « ne s’en tiendrait jamais ». Mais quelque chose dans ce contrôle perçu donnait à son âme un « sentiment de soulagement ».
Il s’est avéré que c’est en desserrant les rênes et en faisant confiance à son instinct – littéralement – que Doiron a pu retrouver sa vie.
Quand le créateur de recettes de 30 ans et auteur de «Justine Cooks : Un livre de recettes : Recettes (principalement des plantes) pour trouver votre chemin dans la cuisine » a lancé ses populaires plateformes Instagram et TikTok. @justine_snacks en 2020, elle se lançait tout juste dans l’alimentation intuitive. (Ce concept anti-régime, créé par diététistes Elyse Resch et Evelyn Tribolea 10 principes qui incluent le « rejet de la culture diététique » et le « défi à la police alimentaire » pour inciter les gens à manger quand ils ont faim, à s’arrêter lorsqu’ils sont rassasiés et à éliminer les croyances enracinées selon lesquelles la nourriture est moralement bonne ou mauvaise.)
«Quand j’ai ouvert mon compte en ligne, on pouvait voir de manière subliminale beaucoup de peurs se manifester encore dans la façon dont je mangeais», a déclaré Doiron. « Au fur et à mesure que je m’exposais de plus en plus à la nourriture, cette relation s’est améliorée grâce à la pratique. »
De nos jours, la pescatarienne qui se décrit elle-même comme une plante passe beaucoup moins de temps à ruminer ce qu’elle va ou ne veut pas manger – et aime beaucoup plus de temps être présente, à écouter son corps sur ce dont il a besoin et à développer des recettes pour se nourrir et nourrir son corps. public.
Les fans ont vu cette philosophie prendre vie à travers ses recettes virales telles que Pois chiches aubergines et parmesan, Toasts profonds de Chicago, Salade de chou frisé au four avec quinoa croustillant, Orzo de chou-fleur brisé et Biscuits aux bleuetset j’en ai appris davantage grâce à ses voix off personnelles, honnêtes et révélatrices qui parlent de sa relation avec son corps, sa famille et au-delà.
Quant aux recettes de Doiron, elles sont aujourd’hui riches en produits de saison, en saveurs et en graisses saines, et impliquent souvent des touches créatives sur les recettes familières. En d’autres termes, ce sont des plats réconfortants 2.0. Et ils sont totalement sans restriction.
« Mon parcours n’a pas été linéaire. J’ai 30 ans maintenant, mais je suis sur la voie de l’abandon des restrictions depuis l’âge de 23 ans. C’est à peu près à mi-chemin de ce processus que j’ai réalisé que je mangeais maintenant pour avoir de l’énergie », a déclaré Doiron. à la manière des aliments. Mais lorsque je mange des repas plus équilibrés tout au long de la journée, cela m’apporte de l’énergie d’une manière que compter les calories et essayer de stocker toutes mes calories pour la fin de la journée ne m’a jamais fait.
Donner à son corps ce dont il a besoin à intervalles réguliers tout au long de la journée et s’exposer à une variété d’aliments, y compris des desserts, l’a aidée à faire des progrès lentement mais sûrement au cours de la dernière décennie, et particulièrement au cours des quatre dernières années. N’ayant rien d’interdit, elle a pu commencer à apparaître comme elle-même – et créative –, ce qui résonne clairement auprès des fans de Doiron, maintenant un auteur à succès.
Pour avoir plus d’aisance à table, Doiron affirme que deux pistes s’avèrent bien plus agréables et efficaces que l’engagement de s’en tenir à un certain nombre de calories ou de macros. Il y a des résolutions additives, qui visent à inclure plus de qualité dans votre vie. Il y a aussi des intentions ou des objectifs qui définissent vaguement quelque chose que vous aimeriez faire.
Voici trois idées de Doiron qui entrent dans l’une de ces deux catégories – et qui pourraient bien vous aider à abandonner les régimes en 2025 et pour le reste de votre vie. Pourquoi ne pas en essayer un à la fois, peut-être un nouvel ajout chaque semaine ou chaque mois, ou selon la façon dont cela vous convient ? Et il est impossible de se tromper sur ces notions.
Peut-être que vous sautez votre repas du matin ou que vous considérez cette tasse de café comme un « petit-déjeuner » parce que vous êtes pressé de commencer votre journée. Ou peut-être que vous travaillez pendant le déjeuner.
« Si vous avez du mal à avoir un moment pour prendre soin de vous ou si votre travail est fou, dit Doiron, donner la priorité à un repas qui est normalement laissé de côté peut vous aider à recentrer votre rapport à la nourriture.
Début 2024, son intention était de donner la priorité au dîner. «J’ai testé ce livre de recettes toute la journée et, au moment du dîner, mes signaux de faim avaient disparu», a-t-elle déclaré. « J’ai décidé que je devais me ménager de l’espace pour profiter de la cuisine et manger juste pour moi. »
Une fois que Doiron a commencé à faire d’elle-même (et pas seulement de sa production) une priorité, elle a remarqué une grande différence dans ses niveaux d’énergie et de créativité.
Seulement 10 % des adultes américains consomment les 2 à 3 tasses de légumes recommandées par jour, selon les Centers for Disease Control of Prevention des États-Unis. estimations. Puisque Doiron a « un amour profond pour les légumes », l’une de ses résolutions additives préférées consiste à acheter et à utiliser un nouveau légume par semaine. Cela repositionne les aliments frais comme amusants et excitants, plutôt que comme une corvée (ou comme quelque chose que les parents nous harcèlent pour qu’ils mangent).
Une semaine, essayez les panais, un légume-racine que vous pouvez préparer comme des carottes ou des pommes de terre. Ensuite, faites le plein de brocoli romanesco, ce légume crucifère qui ressemble à un mélange de chou-fleur et de brocoli.
Faire les courses, préparer et nettoyer après un repas demande beaucoup de travail (et pas mal de temps). De plus, le risque d’indécision au moment des repas est plus élevé que jamais, grâce aux innombrables idées de recettes en ligne et sur les réseaux sociaux, ainsi qu’à une multitude d’applications de livraison qui pourraient simplement amener le dîner à votre porte.
Économisez de l’argent et du stress en définissant l’intention de vous tourner vers l’une de vos recettes de confiance. Pensez à ces plats qui ne sont pas trop exigeants à réaliser, qui ne contiennent pas trop d’ingrédients et qui vous font toujours du bien après les avoir préparés et mangés. Essayez de réfléchir à des recettes qui ne sont pas quelque chose que vous vous forcez à manger parce que vous « devriez ».
«Trouvez deux ou trois recettes qui rassasient et qui frappent vraiment comme rien d’autre et que vous pouvez toujours réaliser avec les articles que vous avez chez vous», a déclaré Doiron.
Alternativement, ces plats seront « bons pour vous en termes de saveur et de fonction », a-t-elle déclaré.
Un toast à l’avocat garni de protéines comme un toast de 14 minutes Toast avocat, saumon, chili, lime est un exemple frappant. Ou essayez l’un de ses incontournables du nouveau livre de cuisine : Haricots Gochujang avec scarole fondante et vinaigre noir (ci-dessous), avec seulement trois produits frais (scarole, ail et échalotes). Le reste est constitué de produits de base et de condiments percutants du garde-manger.
« Ces haricots sont épais, brillants et riches en légumes, mais ils ne suivent aucune règle stricte en matière de culture diététique. Vous commencez par faire revenir le beurre et ajoutez une sauce vraiment collante et savoureuse. Les haricots apportent les protéines végétales qui assurent la survie », a déclaré Doiron. « Quant aux légumes verts, certes, devant moi, j’aurais simplement poussé de la scarole avec une vinaigrette sans gras dessus. Mais c’est une célébration des légumes, car la scarole se fond dans la sauce onctueuse.
Haricots Gochujang avec scarole fondante et vinaigre noir
Pour 4 personnes | Temps de préparation : environ 20 minutes
«Le vinaigre noir, la sauce presque obligatoire aux côtés du xiao long bao, est un ingrédient que j’aime glisser dans le plus grand nombre d’endroits possible pour ajouter une note acide et piquante», écrit Doiron dans son livre de cuisine.
« Ici, on l’utilise pour aiguiser des haricots beurre crémeux dans une sauce gochujang brillante et sucrée-épicée. La recette se prépare rapidement, le tout dans une seule poêle, se terminant par la scarole fondante qui s’accroche aux haricots presque comme une enveloppe de boulette – qui, oui, c’est un tronçonjusqu’à ce que vous en récupériez un, enroulez-le autour d’un peu de haricots beurre et faites-en l’expérience par vous-même. Servez-le avec du riz cuit à la vapeur pour que la sauce puisse également s’y ajouter.
● 4 cuillères à soupe de beurre salé
● 2 petites échalotes, tranchées finement
● 2 gousses d’ail, finement râpées
● 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
● 2 cuillères à soupe de gochujang
● 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
● 1 cuillère à soupe de sauce soja
● 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
● 2 boîtes (15 onces) de haricots beurre, égouttés et rincés
● 3 tasses de scarole grossièrement déchirée
● ¼ tasse de vinaigre noir
1. Mettez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez le beurre. Laissez fondre, puis faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les solides du lait commencent à dorer, 3 à 4 minutes. Baissez le feu et ajoutez les échalotes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes soient ramollies et que le beurre soit légèrement doré, 2 à 4 minutes.
2. Pendant ce temps, dans une grande tasse, fouetter ensemble l’ail, le gingembre, le gochujang, le vinaigre, la sauce soja, le sirop d’érable et 1 tasse d’eau.
3. Ajoutez les haricots dans la poêle et remuez pour bien enrober le tout. Versez le mélange de gochujang, augmentez le feu à moyen et laissez mijoter doucement. Laissez la sauce réduire de moitié, en remuant de temps en temps, 5 à 6 minutes.
4. Lorsque la sauce devient épaisse et brillante, ajoutez la scarole et laissez-la fondre dans les haricots. Cela prendra quelques secondes.
5. Pour servir, répartissez dans quatre bols et parsemez chaque bol d’au moins 1 cuillère à soupe de vinaigre noir, et plus si vous préférez.
Recette adaptée de « Justine Cooks : Un livre de recettes : Recettes (principalement des plantes) pour se repérer en cuisine » de Justine Doiron. Droits d’auteur © 2024 par Justine Doiron. Publié par Penguin Random House.
Karla Walsh est un écrivain indépendant basé à Des Moines, dans l’Iowa, avec plus de 16 ans d’expérience éditoriale.
