20 légumes d’hiver qui sont vraiment bons pour vous

Vous avez vécu au marché fermier cet été, mais maintenant il fait froid dans l’air et vous déplorez la fin de la saison des légumes. Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas obligé de dîner exclusivement sur macaronis au fromage et tourte au poulet de décembre à février, il y a toute une série de délicieux légumes d’hiver (comme chou, chou frisé et poireauxpour n’en citer que quelques-uns) qui promettent de plaire à vos papilles tout en faisant du bien à votre tour de taille et à votre santé globale.

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Que sont les légumes d’hiver ?

Les légumes d’hiver sont ceux qui sont plantés et récoltés lorsque les températures commencent à baisser, notamment parce qu’ils préfèrent le temps froid. Parmi les légumes de notre liste, certains sont plus faciles à vivre que d’autres et peuvent donc être trouvés à différentes périodes de l’année ; cependant, la seule chose qu’ils ont tous en commun est qu’ils ont meilleur goût en hiver.

Alors, pourquoi ? Eh bien, certains légumes ont la capacité de lutter contre le temps hivernal grâce à la quantité plus élevée de sucre qu’ils stockent. Cela donne aux légumes un goût encore plus sucré pendant les mois froids.

Les 20 meilleurs légumes d’hiver

1. chou frisé

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Un légume crucifère appartenant à la famille des choux, ce vert feuillu peut être trouvé toute l’année, mais prospère par temps froid. Le chou frisé est également l’un des légumes les plus riches en nutriments de notre liste ; selon le Clinique de santé Mayo, ce légume d’hiver est une excellente source de fibres et de calcium et contient en outre des quantités impressionnantes de vitamines K, A, B6 et C. Mangez-le cru dans un salade de chou friséou faites-le sauter pour un plat d’accompagnement sain. Dans tous les cas, votre corps vous remerciera.

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2. Panais

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L’hiver est la période idéale pour récolter ce légume-racine puisque, tout comme carottes, les panais deviennent plus sucrés à mesure que les températures baissent. Outre leur douceur naturelle, les panais ont également une subtile saveur terreuse qui convient bien aux plats copieux de la saison. Ils sont aussi un excellente source de nutriments, dont des fibres solubles, des vitamines (C, B et E) et des minéraux (manganèse, potassium et magnésium). Autrement dit, il serait judicieux de manger des panais tout l’hiver. Essayez-les mélangés à une soupecuit dans un gateau ou simplement rôti-c’est un légume polyvalent (et savoureux).

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3. Chou vert

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Un incontournable de Cuisine du Sud, ces légumes verts amers appartiennent à la même famille que le chou frisé et le chou et ont une qualité tout aussi amère. Non seulement le chou vert peut tolérer le froid, mais il a en fait meilleur goût une fois le temps glacial. (Indice : les temps de cuisson longs sont également utiles.) Il n’est probablement pas surprenant que le chou vert est un poids lourd sur le plan nutritionnel. En fait, le goût amer du chou vert est en réalité le résultat d’une teneur élevée en calcium, et il contient également une quantité importante de fer, de vitamine C et de vitamine K.

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4. Choux de Bruxelles

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Ils ressemblent à de jolis bébés choux et appartiennent également à la même famille de crucifères. Oui, nous parlons de choux de Bruxelles, un aliment de base au goût doux par temps froid qui fonctionne bien seul ou lorsqu’il est ajouté à n’importe quoi de réchauffer les pâtes d’hiver à ragoûts crémeux. Oui, les choux de Bruxelles plaisent à tous, quelle que soit la façon dont vous les préparez, et ce sont également des centrales nutritionnelles. Mangez-les et les experts de Actualités médicales aujourd’hui disons que vous recevrez une portion généreuse de vitamines B, C et K, ainsi que beaucoup de fibres et de protéines saines, pour démarrer.

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5. Bette à carde

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Ici, un autre vert d’hiver avec une multitude de bienfaits pour la santé, y compris des tonnes de vitamine K (c’est-à-dire l’équivalent d’une journée entière en une seule portion) ainsi que des vitamines A et C, selon les données nutritionnelles du USDA. Mieux encore, la bette à carde contient très peu de calories, ce qui en fait un choix facile pour tous ceux qui espèrent éviter la prise de poids hivernale, et une saveur douce et sucrée avec seulement un soupçon d’amertume. Fondamentalement, celui-ci est gagnant sur tous les fronts (surtout lorsqu’il est intégré à ce la recette Gratin de blettes à carde).

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6. Carottes

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Vous pouvez bien sûr grignoter ce légume-racine populaire toute l’année, mais les carottes brillent vraiment en hiver, lorsque les températures froides les rendent très sucrées. Mangez une carotte crue chaque fois que vous en avez envie collation saine et une dose impressionnante de vitamine A (184 pour cent de la VQ par portion, selon les informations nutritionnelles de WebMD). Nous les recommandons également fortement comme complément riche en nutriments à ragoûts d’hiver copieux.

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7. Brocoli

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Vous ne penserez peut-être pas à brocoli comme légume d’hiver puisque ce légume crucifère se retrouve au menu à tout moment de l’année. Cela dit, le brocoli, comme les autres membres de sa famille, favorise effectivement les températures glaciales, vous constaterez donc que ce légume à fleurs riche en nutriments a une saveur supérieure en hiver. De plus, grâce à sa polyvalence, les façons de l’utiliser ne manquent pas, ce qui est une très bonne chose étant donné que les vitamines et les antioxydants présents dans le brocoli possèdent un large éventail de propriétés. bienfaits pour la santécomme réduire le risque de cancer, combattre l’inflammation et améliorer la santé digestive (pour n’en nommer que quelques-uns).

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8. Radis

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La saveur poivrée mordante et le croquant agréable des radis crus en font une collation satisfaisante, tout en radis rôtis présentent une saveur douce et terreuse qui se marie bien avec de nombreux repas d’hiver. Quelle que soit la façon dont vous les préparez, ce légume-racine vibrant vous apportera beaucoup de potassium, une quantité considérable de vitamines B et C et recherche montre qu’ils contiennent des composés antioxydants ayant en plus des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.

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9. Rutabaga

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Étant donné que les rutabagas ont un profil nutritionnel impressionnant, ils devraient vraiment recevoir plus d’amour. Tout comme les autres légumes-racines crucifères de notre liste, les rutabagas deviennent sucrés à mesure que les températures baissent et sont à leur meilleur tout au long de l’hiver. Les rutabagas sont également rempli de minéraux et de vitamines— notamment le potassium, un minéral important pour maintenir une tension artérielle saine, et la vitamine C, qui soutient la fonction immunitaire et la santé en général.

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10. Navets

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Doux, sucré et souvent négligé—navets et rutabagas ont beaucoup en commun et peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la plupart des recettes. Les navets sont particulièrement savoureux lorsqu’ils sont utilisés comme substitut de pomme de terre ou de chou-fleur dans un gratin au fromage et ils peuvent être croustillants comme alternative saine au français. frites, aussi. Quant à leur valeur nutritionnelle, ces gemmes de la famille des crucifères sont riches en vitamine C (42 pour cent de la VQ)ainsi que des fibres, du folate et glucosamines anticancéreuses. Pas mal, non ?

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11. Poireaux

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Poireaux sont essentiellement le cousin à la voix douce de l’oignon avec l’apparence d’un oignon géant, et nous ne pouvons pas en avoir assez, surtout en hiver, lorsqu’ils sont à leur apogée. Mieux encore, les poireaux contiennent composés végétaux anti-inflammatoires qui profitent à la peau, aux yeux et au système immunitaire. Conseil de pro : assurez-vous de bien nettoyer ces gars-là pour vous débarrasser du grain avant de les cuisiner pour une gâterie fondante, au goût doux et saine.

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12. Chou-fleur

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Tout le monde aime chou-fleur et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Ce légume crucifère à fleurs ressemble au brocoli, mais il n’est pas vert donc il ne fera pas peur aux mangeurs difficiles, et sa saveur est également plus douce et plus sucrée. Couvrez-le de fromage, jetez-le dans les pâtes, rôtir toute la tête—il existe de nombreuses façons de servir le chou-fleur pour que chacun puisse apprécier son goût subtil de noisette tout en profitant du phytonutriments anticancéreuxles fibres et les vitamines B qu’il contient.

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13. Courge d’hiver

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Butternut, delicata, gland, kombucha, il y en a beaucoup types de courges et vous pouvez les trouver partout tout au long de la saison d’automne et d’hiver. Certaines variétés de courges sont plus douces que d’autres, mais vous pouvez vous attendre à différents degrés de saveur sucrée, beurrée et terreuse dans tous les domaines. En termes de bienfaits pour la santé, toute gourde sur laquelle vous mettez la main est garantie de vous apporter une infusion de vitamine A et de potassium, ainsi que des caroténoïdes qui, par étude de 1996 Publié dans Journal FASEBaident à prévenir et à combattre un large éventail de maladies chroniques.

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14. Radicchio

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Intensément amère et quelque peu épicée, la chicorée, un membre de la famille des chicorées, n’est pas la tasse de thé de tout le monde. Cela dit, elle offre un contrepoint agréable au palais aux laitues plus douces. lorsqu’il est ajouté aux saladeset ses feuilles, remplies d’un énorme 170 pour cent DV de vitamine K-sont vraiment bons pour la santé, cela vaut donc la peine d’essayer ce légume d’hiver.

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15. Chou

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Même s’ils se ressemblent, ne confondez pas ce type avec un type de laitue. Le chou est en fait un légume crucifère de la même famille que le chou frisé, le chou-fleur et quelques autres favoris du temps froid. Ce qui distingue le chou de la foule, c’est qu’une seule portion de ce produit fournit une quantité énorme de vitamines C et K. (54 pour cent et 85 pour cent de la VQ par tasse, respectivement, selon le Clinique de santé de Cleveland.) Le meilleur de tous, chou est particulièrement facile à intégrer dans l’alimentation car, une fois cuit, sa saveur est suffisamment douce pour se fondre dans presque tous les plats.

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16. Épinards

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Les épinards sont des feuilles vertes au goût doux qui présentent de nombreux bienfaits pour la santé….